С суши нужно быть осторожным не только потому что в них встречается сырая рыба. Основная проблема в том, что большинство людей думает, что нет разницы, какие заказать – все суши одинаково полезны. На самом деле это не так.
Суши это классический пример того, что размер имеет значение.
Даже если вы привыкли контролировать размер порций, в конце вы все равно обычно переедаете. Ваш мозг думает, что заказать сет из восьми роллов это нормально, но в реальности заказываем мы всегда сеты роллов на пятнадцать, если не больше.
В зависимости от того, какие они, калорийность их может потянуть на 1000, а то и больше, поскольку в них много риса, в который еще и добавляют сахар и соль. Калорийность повышается, повышается количество натрия и пустых углеводов.
Кроме того, неважно, сколько роллов вы закажете и съедите, через час вы, скорее всего, снова почувствуете голод. Почему? Преимущественно потому что суши негармоничны – в них намного больше углеводов, чем белка, и логично, что удовлетворения вы не почувствуете.
Другая причина в том, что вам обманывает собственное тело. В соевом соусе много натрия и в результате вы можете встать из-за стола сытым, но с явным недостатком воды в организме (и именно воды, а не сакэ, например). В результате вы чувствуете жажду, и принимаете ее за желание поесть.
При этом в любом меню, которое содержит суши, можно найти достаточно сытные и полезные варианты, если обращать внимание на то, как и что вы заказываете.
Попробуйте сначала съесть салат (соуса поменьше), закусить его супом мисо – это поможет вам почувствовать легкую сытость и не переесть. Или же вы можете начать с закуски, благо, в японской кухне их много. Темпуры избегайте.
Когда начнете заказывать роллы, следите за тем, чем они наполнены.
Закажите поменьше тех, которые наполнены майонезом и сливочным сыром, тех, в которых много копченой рыбы – они часто полны насыщенных жиров, холестерина и калорий.
Заказывайте роллы из коричневого риса – в нем больше клетчатки и он меньше повлияет на ваш уровень сахара. Также в нем содержится магний, марганец, цинк и витамин E, да и калорий в нем меньше.
Если хотите поменьше риса, всегда можно заказать сашими, суши с меньшим количеством риса и другие блюда, вроде терияки
Имбирь и васаби сделают роллы вкуснее и придадут им остроты. Кроме того, они обладают противовоспалительными свойствами, благотворно сказываются на иммунитете, могут помочь в борьбе с бактериями и тошнотой.
Но не путайте маринованный имбирь с имбирным соусом – второй очень калориен.
Суши могут быть отличным источником жировых кислот омега-3, но в некоторой рыбе содержится много ртути и это может стать проблемой. В больших количествах они вредна для мозга, сердца, почек и других жизненно важных органов. Потому лучше не заказывать слишком много роллов с тунцом, а выбирать те, в состав которых входят лосось, краб, осьминог, форель и морской еж.
Несмотря на то, что море представляет ингредиенты для большинства суши, не будем забывать, что вегетарианские роллы тоже существуют, более того, могут стать отличным, здоровым и вкусным, выбором.
Роллы с огурцом, со шпинатом, спаржей и авокадо содержат меньше калорий, но при этом в них много важных питательных веществ.
Они также обычно куда дешевле, чем не-вегетарианские, потому вам будет куда проще переварить не только их сами, но и итоговый счет.