Всем привет)
Сегодня приготовим с вами классику американской кухни - чизкейк "Нью-Йорк"!
Сам процесс приготовления растягивается только на время выпекания, время остывания и время настаивания в холодильнике. А так это достаточно быстрый рецепт, не сложный в своем исполнении)
Чизкейк получается очень нежным, сливочным, сытным, просто тает во рту!
Нам понадобится:
- - сливочный сыр (нужен филадельфия либо хорошие аналоги, у меня Хохланд) - 800 гр.
- - печенье - 400 гр. (если не добавлять орехи, то 450 гр.)
- - миндаль - 50 гр.
- - масло сливочное - 150 гр.
- - яйца - 4 шт.
- - сахарная пудра (либо мелкий сахар) - 200 гр.
- - сливки жирные (30-35%) - 300 мл.
Лучше не берите творог, сметану, маскарпоне.. Получится совсем не то.
И самое важное - соблюдать правильный температурный режим:
1) Основу из печенья держим 10 минут при 180 градусах.
2) Сам чизкейк первые 15 минут при 160 градусах.
3) Оставшиеся 45-60 минут при 110 градусах.
4) Выключаем духовку, открываем дверцу, но не вынимаем чизкейк ещё минут 30 минут
5) Достаем из духовки и оставляем при комнатной температуре ещё на часок.
6) Кладем в холодильник на 6-8 часов.
Видеорецепт можете посмотреть в этом ролике: