Соленая, квашеная, тушеная, свежая. Это все о белокочанной капусте. Ее выращивают и употребляют в пищу уже несколько тысячелетий. Она прекрасно хранится, имеет великолепные вкусовые качества, необычайно полезна.
Этот овощ просто находка для любителей здорового питания и людей, стремящихся скинуть лишние килограммы.
Польза
В свежей белокочанной капусте содержится целый букет ценных для организма веществ. Специалисты особо подчеркивают пользу микроэлементов:
- калия, магния - нормализуют работу сосудов и сердца;
- фосфора, кальция - укрепляют кости;
- йода - благотворно влияет на работу щитовидной железы;
- фтора - делает прочной зубную эмаль, выводит опасные радионуклиды;
- железа - участвует в кроветворных процессах;
- цинка - способствует регуляции углеводного и жирового обмена, снижении сахара в крови;
- натрия - поддерживает в норме водно-солевой баланс;
- серы - стимулирует синтез инсулина;
- хлора - нормализует пищеварение, чистит печень от жира;
- марганца - положительно воздействует на работу нервной системы;
- меди - помогает укреплять стенки сосудов, приводить в норму гормональный фон, нейтрализовать губительную активность свободных радикалов, синтезировать гемоглобин.
Овощ богат витаминами группы В, С, Е, К, А, Н, РР, холином, бета-каротином.
По уровню содержания аскорбиновой кислоты белокочанная капуста опережает лимон. Витамин С остается в больших количествах (половина от начального уровня) при хранении кочанов с лета-осени до весны.
Наиболее высокой является концентрация полезных веществ в капустном соке. Он рекомендуется людям с пониженной кислотностью желудка.
Противопоказания
Употребление в пищу блюд из капусты может навредить тем, кто имеет заболевания органов пищеварительной системы. Ведь попадая в организм, богатый грубой клетчаткой овощ раздражает слизистую желудка и кишечника. Это провоцирует воспаление тканей, которое может привести к появлению язв и эрозий.
Не рекомендуется употреблять в больших количествах салаты из капусты людям, страдающим панкреатитом и гепатитом. Эфирные масла, содержащиеся в продукте, могут ухудшить работу печени. Однако это правило не касается тушеной капусты и любого другого блюда, где овощ подвергается термической обработке.
Калорийность
Существуют продукты с так называемой отрицательной калорийностью (когда затраты организмом энергии на их переваривание превышают количество поступивших калорий). Белокочанная капуста является одним из них.
В 100 граммах овоща содержится всего:
- 25 килокалорий;
- 1,8 грамма белков;
- 0,1 грамма жиров;
- 4,7 грамма углеводов.
Диетологи советуют обязательно включать в рацион этот полезный овощ. Существует множество рецептов блюд из капусты: летние и зимние салаты, соления с яблоками и клюквой, первые и вторые блюда.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!