Для приготовления нам понадобится:
- 2 средние картофелины;
- 4 яйца;
- 4 небольших огурца;
- 10-12 редисок;
- 100 грамм зелёного лука;
- 4 ст.л. зелёного укропа;
- 1 веточка базелика;
- 200 грамм вареной говядины;
- 200 грамм нежирного окорока;
- 2 ч.л. горчицы
- 1 л кваса
- Соль, сахар, сметана по вкусу.
Время приготовления 35 минут
6 порций.
Приготовление.
1. Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире в слегка подсолёной воде. Немного остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скарлупы. Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками, в желтки добавить горчицу, соль, сахар и тщательно растереть в однородную массу.
2. Огурцы и редис вымыть и нарезать соломкой. Если у огурцов грубая горькая кожица, её необходима снять. Огурцы положить в отдельную посуду и присыпать небольшм количеством соли, чтобы они дали сок.
3. Говядину и окорок нарезать соломкой. Половину лука, весь базилик и укроп вымыть, обсушить бумажными салфетками и очень мелко нашинковать. Выложить в большую миску, добавить немного соли и растолочь пестиком до получения сока. Оставшийся лук мелко порезать.
4. Положить в миску с зеленью растертые желтки и тщательно перемешать.
5. Добавить картофель, яичные белки, редис, огурцы вместе с соком, говядину, окорок и нарезанный лук. Перемешать, посолить по вкусу и разложить по тарелками. В каждую тарелку налить квас и положить сметану.
Приятного Вам аппетита!
Если статья Вам понравилась, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал.