Сегодня борются тяжеловесы, как в прямом, так и в переносном смысле. По одну сторону - столичный гигант "Красный Октябрь", по другую - владивостокская фабрика "Приморский кондитер", крупнейшая на Дальнем Востоке.
Эти производители воюют давно по поводу авторских прав на производство конфет под советскими именами, которые вовремя подсуетился и зарегистрировал за собой "Красный Октябрь", и я решила обострить это противостояние битвой самых значимых для обоих конфет - "Мишка косолапый" "Красного Октября" и "Уссурийский мишка" "Приморского кондитера" 😉.
Конфеты, согласно классической рецептуре, должны состоять из двух слоёв вафель, между которыми находится миндальное пралине. Сверху они, понятное дело, покрываются шоколадной глазурью, и именно с неё, как с вешалки в театре, мы начинаем сегодняшний разбор.
У "Красного Октября" она хоть и основана на эквивалентах какао-масла, а самого какао-масла в ней меньше необходимого уровня, о чём недавно сообщил Росконтроль, но чисто органолептические её свойства приемлемые и даже приятные.
Глазурь не плавится в руках, имеет насыщенный шоколадный вкус и умеренную сладость. Она существенно качественнее глазури "Приморского кондитера", который и не скрывает, что его глазурь кондитерская. И, надо сказать, она очень плохая - пластилиноподобная, блестящая, липкая, жирная. Любое прикосновение оставляет на ней отпечаток. При этом она плохо растворяется, почти не плавится.
Далее - вафли - тоже важный компонент конфет, хотя бы потому, что мы называем их "вафельными". В "Мишке косолапом" их два слоя, как того и требует ГОСТ, в "Уссурийском мишке" - четыре. Вафли сами по себе в обоих экземплярах нормальные, но во владивостокском варианте они более толстые, а если учесть, что их в 2 раза больше необходимого количества, то оказывается, что они занимают почти весь объём конфеты, не оставляя места для начинки.
Теперь пралине. Согласно списку ингредиентов, оно у обоих "мишек" основано на миндале ("Примкон" в свою начинку ещё добавляет и кешью - правда, непонятно, зачем). Вкус и аромат ореха лучше выражен у "Красного Октября" благодаря большему объёму начинки. Во владивостокских конфетах ореховый вкус вообще не определяется, как, впрочем, и любой другой, потому что докопаться до начинки и попробовать её отдельно невозможно.
Консистенция пралине тоже разнится. Если у "Мишки косолапого" она плотная, при отрезании слегка крошится, то у "Уссурийского" она пластичная, почти кремовая, пралине почти не растворяется, его надо жевать.
Оценивая "поведение" всей конфеты в целом, могу сказать, что при откусывании "Мишки косолапого" хруст вафель умеренный, что вполне понятно, поскольку они частично пропитываются влажностью начинки и слегка теряют хрустящие свойства. При откусывании же "Уссурийского мишки" хруст вафель настолько отчаянный, что сквозь него никакой другой ингредиент пробиться не может.
Я знаю, что среди моих подписчиков много жителей Владивостока и предчувствую, что своим решением вызову их гнев, но, уж простите 🤗, истина дороже, поэтому победителем в сегодняшней битве выбираю "Мишку косолапого". Хотя я по-прежнему не понимаю прелести этой рецептуры и осторожно отношусь к "Красному Октябрю" 🤔.