Стейк Нью-Йорк - это тонкий край, поясничная часть от 13 ребра до костреца. Отруб этого стейка называется Стриплойн. Который состоит из одной мышцы и имеет тонкий слой жира с одной стороны. Нежная текстура стейка, плотное мясо и ярко выраженный говяжий вкус ставит этот стейк на победный пьедестал рядом с Рибаем.
Достаем стейки из упаковки и оставляем их при комнатной температуре минимум на 20 минут.
Затем промазываем поверхность стейков растительным маслом и укладываем их на хорошенько прогретую сковороду гриль или на решотку. Выдерживаем стейки сначала по одной минуте с каждой стороны на сильном огне, затем снижаем интенсивность жара и жарим еще по три минуты с каждой стороны, переворачивая их ежеминутно.
В конце приготовления закладываем очищенные и раздавленные зубцы чеснока, веточки розмарина и тимьяна и выдерживаем на сковороде с мясом еще одну минуту, поливая стейки выделившейся ароматной жидкостью.
Затем вынимаем стейки, приправляем солью, молотым черным перцем и оставляем на несколько минут, чтобы мясо немного остыло и соки внутри равномерно перераспределились.
Подаем стейки со свежими овощами и любимым соусом.
Всем приятного аппетита!
Если понравилось ставь лайк и подписывайся!