Ковбой стейк относится к числу премиальных стейков. Его заслуженно считают одним из самых вкусных и сочных блюд в меню. Это мясо имеет ярко выраженную мраморную текстуру. Внутренний жир равномерно распределен по всему стейку, что делает его одновременно нежным, сочным и ароматным. Отруб получают из самой мраморной части туши – толстого края, а подают на кости.
Рецепт:
1 стейк ковбой весом 750 г
2 веточки свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна или чабреца
5 неочищенных зубчиков чеснока
10 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
сушеный красный перец, острый и сладкий
черный перец
соль
Для ароматного масла;
100 г сливочного масла комнатной температуры
3 вяленых помидора в масле
10 перышек шнитт-лука
несколько листиков розмарина
2 веточки тимьяна
соль
Стейк промокнуть, натереть солью и смесью молотых черного и красного перцев и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Приготовить ароматное масло, для этого измельчить вяленые помидоры, мелко нарезать шнитт-лук, розмарин и тимьян, смешать их с размягченным сливочным маслом, посолить. Убрать до подачи в холодильник.
Сильно разогреть сковороду с растительным маслом, положить стейк и готовить на сильном огне 5 минут на одной стороне. Перевернуть стейк, в сковороду добавить веточки розмарина, тимьяна, неочищенные зубчики чеснока, сливочное масло. Уменьшить огонь до среднего и жарить стейк, поливая вытопившимся жиром, еще 5 минут. Вынуть травы и чеснок и жарить еще 3-5 минут, продолжая поливать жиром. Выложить стейк на деревянную доску и оставить "отдыхать" 10 минут.
Готовый стейк подавать с ароматным маслом, овощами и красным вином.
Всем приятного апатита !!!
Кому понравилось ставь лайк и подписывайся на мой канал!