Курица-быстрая разделка без усилий и заморозка

Как за 7 минут без особых усилий разделать курицу? Каким образом замораживать для последующего удобного использования?

Курица у меня на кухне - частый гость. Готовлю я из нее блюд много, причем участвуют в процессе разные части курицы: то грудки, то окорочка... Покупать отдельно фрагменты из курицы в магазине - всегда существенно дороже, чем курицу. И не факт, что купите то, на что рассчитывали, я уже не говорю о свежести. Потому беру курицу целиком, разделываю ее на части. Затем раскладываю по пакетам для заморозки таким образом: бедра - один пакет, крылья - другой и т.д. Подписываю каждый пакет и убираю в холодильник, В следующий раз при покупке курицы разделываю ее, достаю из морозилки пакеты и докладываю их по принадлежности. Накопится таким образом однотипного куриного продукта для готовки из расчета на мою семью, я его убираю в сторону, и достаю новый пакет, опять подписываю и наполняю. Таким образом, совершенно удобно и не хлопотно создаю себе возможность разнообразить меню из курицы.

Теперь постараюсь подробнее показать, как разделать курицу. У меня на это уходит от 5 до 7 минут - как-то ради интереса засекла время.

Кладем курицу грудкой вверх. Начинаем отгибать куриную ногу вниз, в месте натяжения подрезаем кожу, как на фото.

Продолжаем отгибать, пока сустав не вывернется.

Берем нож и срезаем за суставом без усилий куриную ногу.

Куриная нога, которую отрезали, состоит из окорочка и бедра; они разделены, можно увидеть.

Ставим нож на раздел, отрезаем.

От окорочка можно отрезать ненужный хрящевидный огрызок - отрезается легко, это еще не кость.

Вот что получается в итоге. То же самое производим с другой ногой.

Переворачиваем курицу грудкой вниз. Берем крыло и выворачиваем в направлении верха курицы, подрезая, выворачивая сустав и срезаем крыло под суставом.

Полученное крыло можно оставить как есть, можно разрезать как на фото. Разрезать нужно по суставу - это утолщение - бугорок, по нему и нужно резать. Кончик крыла я обычно использую только в суп.

Самый противно-вонючий жир - в гузке. Я ее отрезаю и выкидываю. Но это на ваше усмотрение, я знаю кучу народа, кто считает, что самый смак в курице - это гузка. Дальше - убираем кожу.

Вот что получается

Начинаем вырезать грудку. Прорезаем вдоль хребта

Срезаем грудку аккуратно с костей, начиная со стороны хвоста. Лучше кончиком ножа, не торопясь. В районе шеи есть косточка, как рогатка тонкая. Это единственная там косточка мешающая. Ее просто отодвигаем. И все, грудка отрезана!

Разрезаем вдоль хребта с другой стороны.

Это разрез вдоль хребта в районе хвоста. Дальше по тому же алгоритму кончиком ножа вдоль кости снимаем грудку.

Раскладываем детали курицы в пакеты для заморозки, подписываем, если новый пакет, и в морозилку. На фото, кстати, видно, что бедрышки я докладывала - пакет уже вполне наполнен. Грудки я раскладываю по одному в пакет(справа) - так использую. Тут только нет куриного хребта, я его в этот раз сразу отправила на варку бульона.

Ну вот, постаралась описать и показать подробно. Может, мой опыт будет Вам, уважаемые читатели, полезен.