Воспаление является биологической реакцией организма, призванное начать процесс восстановления и регенерацию тканей, которые подверглись травмирующему фактору.
Когда некий раздражитель начинает повреждать ткани, химический ответ организма не заставляет себя ждать. Этот ответ имеет определённые признаки, такие как: боль, жар, покраснение, отёк и потеря функции.
Воспалительная реакция позволяет нам выжить. Без этого естественного ответа, заболевание распространилось бы по всему телу. Воспаление является крайне важным телесным откликом на агрессивную окружающую нас среду.
Но как бы то ни было, оно так же может быть и серьёзной проблемой, особенно если входит в хроническую стадию.
Процесс воспаления начинается в том месте, где был нанесён какой-то вред. После травмы начинается процесс изменения гемодинамики в области травмы, что приводит к развитию экссудата или отёка.
В стадии острого воспаления в тканях начинаются процессы реконструкции, призванные вернуть жизнедеятельность в нормальное состояние. Если воспаление не может решить проблемы, а медиаторы воспаления всё также активны, процесс начинает зацикливаться и мы можем говорить уже о хроническом воспалении.
Хроническое воспаление является общим фактором, по вине которого может начаться развитие хронического заболевания. Многие заболевания теперь классифицируются как воспалительные заболевания, к ним можно отнести: васкулит, атеросклероз, диабет и артрит.
Повышение С-реактивного белка (CRP) в крови является признаком воспаления. Люди с хронически повышенным уровнем CRP в три раза более подвержены сердечным приступам, нежели те, у кого уровень по этому показателю находится в нижних пределах «нормы».
А теперь кое-что интересное. Исследователи обнаружили определённую корреляцию между хроническими воспалениями, хроническими болезнями и плохой диетой.
Учёные установили, что тип и характер питания имеют прямое влияние на протекание воспалительных реакций. В частности, чрезмерное употребление рафинированных углеводов, недостаточное количество клетчатки и высокое соотношение омега-6 жирных кислот к омега-3 имеет сильное влияние на производство «воспалительных» молекул.
Кроме того, антиоксиданты уменьшают воспаление, поэтому их недостаток также может привести к усилению воспаления и началу хронических заболеваний.
Одно масштабное исследование сравнило западную диету с палео-диетой. В «западной» рационе преобладает красное мясо, рафинированные углеводы и жир.
По результатам исследования «западная» группа имела крайне высокие показателя маркеров воспаления, включая CRP и Е-селектин . А вот группа придерживающаяся палео-диеты имела напротив, пониженные уровни маркеров воспаления.
Также следует отметить, что средиземноморская диета, в которой много продуктов из цельного зерна и высокий уровень омега-3, способствовала снижению уровня маркеров воспаления ниже нормы, что в итоге приводило к излечению метаболического синдрома.
Исследования проводились в течение двух лет на испытуемых, которые придерживались определённой диеты и подвергались систематическим физическим нагрузкам.
Цитокины, которые являются ещё одним ключом на пути к хроническому воспалению, продуцируются адипоцитами (жировыми клетками). Поэтому, при общей потере жира также снижается и экспрессия цитокинов.
Клинические исследования у взрослых с высоким уровнем холестерина показали, что орехи способны снижать его уровень, а также улучшать общий липидный профиль крови.
Частое употребления орехов и семян может привести к снижению уровня маркеров воспаления, таких как CRP, IL-6 и фибриноген, даже при неблагоприятном фоне посторонних факторов .
Регулярный приём миндаля (68 грамм в сутки), в течении 4 недель, также существенно снижает уровень Е-селектина, по сравнению с контрольной группой здоровых мужчин и женщин.
Хроническое воспаление приводит к хроническим заболевания, таким как: ишемическая болезнь сердца, диабет, атеросклероз и артрит.
За последние несколько десятилетий резкий подъём уровня данных заболеваний может быть напрямую связан с питанием в стиле «Западной диеты» с обилием насыщенных жиров, низкого уровня антиоксидантов и рафинированных углеводов.
В свою очередь, диета богатая на омега-3 жирные кислоты, из таких источников как рыба и орехи, а также продукты из цельного зерна и обилие клетчатки доказала свою способность к снижению маркеров хронических воспалений в крови.
Диета играет намного большую роль на поприще борьбы с хроническими заболеваниями, чем мы себе представляли ранее. Поэтому следует хорошенько задуматься на тему того, стоит ли что-то изменить в своей жизни.