Как только человек заболел сахарным диабетом, ему приходится кардинально менять свой рацион, полезные в "прошлой жизни" продукты теряют свои свойства, а от некоторых из них приходится даже отказаться. В сегодняшней статье мы разберемся, можно и нужно ли людям с сахарным диабетом употреблять сало. Разберемся какие полезные свойства есть у этого продукта, и из чего он состоит.
Что такое сало?
Сало - это подкожный свиной жир, толщина которого в зависимости от породы свиньи может достигать 15 сантиметров! Самым вкусным считается сало толщиной не более 5 сантиметров.
Жир - самый калорийный питательный элемент. В 1г жира содержится 9 ккал, получается, что кусок сала весом в 100 граммов спокойно восполняет половину суточной потребности человека.
Углеводов, как и сахаров в сале нет, поэтому гликемический индекс сала равен 0, то есть повышения сахара крови сало не вызовет. Но это не говорит о том, что людям с СД1 можно не ограничивать себя в употреблении этого продукта. Помните, что чрезмерное употребление жирной пищи может привести к кетоацидозу.
Совсем недавно салу приписывали различные целебные свойства. Им лечили пневмонию, туберкулез и даже онкологические заболевания. На самом деле в сале минимальное количество витаминов, а его целебные свойства проявлялись из-за высокой калорийности.
Единственный элемент содержащийся в сале в большом количестве - селен. Он очень полезен людям страдающим сахарным диабетом. Это вещество содержит большое количество йода и витамина Е, которые повышают иммунитет.
Можно ли есть сало диабетикам 2 типа
Основным способом лечения сахарного диабета 2 типа является строгая низкоуглеводная диета, избавление от лишнего веса и последующее поддержание его в пределах нормы. Медикаментозное лечение в виде таблеток имеет вторичный, поддерживающий эффект.
Низкоуглеводная диета и без сала богата селеном, поэтому сало основным источником быть не должно. Но это не говорит о том, что нужно полностью отказаться от употребления этого продукта.
Меню людей с СД2 должно строиться таким образом, что бы на жиры приходилось не более 30% от всего дневного рациона. Причем половина из этих жиров должна быть ненасыщенной, что в сало соблюдено практически полностью.
Ненасыщенные жирные кислоты - это то, чем сало богато более всего. При дефиците этих веществ в организме возникает избыток холестерина, а так же появляется риск развития таких диабетических осложнений как ретинопатия и диабетическая стопа.
Причины по которым врач может запретить употребление сала
1. Лишний вес. Уж слишком калорийный продукт сало. Если попытаться заменить другие продукты на сало, то может возникнуть дефицит белков и углеводов.
2. Нарушение липидного обмена
3. Высокий уровень холестерина
4. Проблемы с желудком и кишечником. Сало - очень тяжелый для переваривания продукт.
5. Отеки ног и гипертония. Соли, содержащиеся в соленом сале вызывают повышение АД и блокируют отток жидкости из тканей.
Какое количество сала можно съесть диабетику
Лучше воздержаться от ежедневного употребления сала, но можно побаловать себя несколько раз в месяц. Такое количество этого продукта будет даже полезным. Да и строгая диета немного разнообразиться, все легче жить с таким недугом.
Разовая порция сала не должна превышать 30 грамм.
Ограничения при употреблении сала диабетиками
1. Сало запрещено жарить, при жарке выделяется большое количество вредного канцерогена - пероксида.
2. По схожей причине лучше воздержаться от употребления копченого сала - в нем много бензпирена.
3. Лучше полностью отказаться от употребления магазинного сала. В него зачастую добавляют нитрит натрия. Этот химикат может усилить инсулинорезистентность.
4. Сало и алкоголь вещи несовместимые. Если для здорового человека сало - отличная закуска, для диабетика это верная дорога к гипогликемии. Ведь в сале нет углеводов, а алкоголь сахар понижает.
5. При выборе сала отдавайте предпочтение кусочкам с мясными прослойками, в таком сале калорийность меньше.
6. Свежие или тушеные овощи - лучшие друзья салу. В них содержится большое количество клетчатки, которая поможет желудку переварить этот тяжелый продукт.