Вы еще не открыли сезон пикников? Тогда скорее отправляйтесь на природу, чтобы отдохнуть и побаловать себя вкусными блюдами, приготовленными на костре. Но сначала посмотрите нашу подборку рецептов как раз для этих случаев!
Рыба на шампурах со средиземноморским соусом
Что нужно:
2 небольших сибаса
1 лимон
соль
Соус:
1 лимон
3 зубчика чеснока
несколько листьев шалфея
горсть листьев мяты
100 мл оливкового масла
щепотка белого перца
соль
Как приготовить рыбу на шампурах со средиземноморским соусом:
1. Сначала готовим соус. При помощи мелкой терки снимаем с лимона цедру, кладем ее в миску. Лимон разрезаем пополам и выжимаем туда же сок. Солим и перемешиваем.
2. Мелко нарезаем (не давим, а именно нарезаем!) чеснок. Кладем в миску.
3. Листья мяты и шалфея рубим очень тонкой соломкой и добавляем в соус.
4. Кладем в соус щепотку белого перца и заливаем оливковым маслом. Перемешиваем вилкой, накрываем миску пленкой и убираем в холодильник. Пусть там стоит, пока мы готовим рыбу. Такой соус долго не хранится, поэтому нет смысла заготавливать его впрок.
5. Рыбу чистим и потрошим через жабры, не вспарывая брюшка. Иначе она может слететь с шампура во время жарки.
6. В брюшную полость можно положить немного ароматной зелени или дольку лимона, а можно ничего не класть, просто слегка присолить через жаберное отверстие.
7. Нанизываем рыбу на шампур, пропуская его через рот вдоль хребта. Сбрызгиваем лимоном и посыпаем мелкой солью.
8. Разжигаем угли в мангале. Когда они будут готовы, разгребаем их на две кучки, оставляя значительное пустое место посередине мангала. Вот в это пространство мы и поместим шампуры с рыбой. Кожица у сибаса очень нежная и моментально сгорит, если положить рыбу близко к горячим углям. Обжариваем, постоянно переворачивая шампуры.
9. Подаем рыбу прямо на шампурах, украсив веточками свежей мяты или шалфея. Соус еще раз как следует перемешиваем и подаем отдельно.
Кролик с фруктами на гриле
Что нужно:
1 молодой кролик (лучше крольчиха)
1 морковь
2 небольших яблока
2 крупные сливы или 2 нектарина
4 зубчика чеснока
1 корень петрушки или пастернака (желательно)
несколько веточек тимьяна
горсть плодов боярышника (желательно)
300 мл розового полусухого вина
4 ст.л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль
Как приготовить кролика с фруктами на гриле:
1. Кролика разрезаем на 16–20 кусков вместе с костями. Зубчики чеснока разрезаем пополам. Кладем куски кролика и чеснок в одноразовый лоток из алюминиевой фольги. Посыпаем солью и перцем. Кладем тимьян и заливаем вином и оливковым маслом. Оставляем мариноваться на пару часов.
2. Морковь нарезаем тонкими кружочками. Корень петрушки разрезаем на 4 части.
3. Яблоки и сливы нарезаем крупными кусками. Косточку из слив удаляем.
4. Овощи и фрукты кладем в лоток с кроликом. Перемешиваем руками. Посыпаем плодами боярышника. Вместо боярышника можно использовать райские яблочки или виноград.
5. В гриле разжигаем угли. Разгребаем их по стенкам гриля, оставляя середину свободной. Устанавливаем верхнюю решетку и ставим на нее лоток с кроликом и фруктами.
Картофель с сыром, запеченный на углях в фольге
Что нужно:
картофель — 10 клубней
сыр — 200 гр
чеснок — 1 головка
соль
специи
Как приготовить картофель с сыром, запеченный на углях в фольге:
1. Разведите костер, дайте дровам прогореть до красных углей.
2. Очистите картофель, разрежьте пополам, положите на каждую половинку ломтик сыра и выдавите немного чеснока. Посолите, поперчите и заверните в фольгу.
3. Разгребите в центре костра или мангала ямку, положите в нее картофель и засыпьте углями.
3. Готовьте 20-25 минут, чтобы картофель стал мягким и рассыпчатым. Подавайте к столу со сметаной или йогуртовой заправкой со свежей зеленью.
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь постами в социальных сетях! Не пропустите еще больше интересных рецептов.
Ваш Dомашний.