Сходство растений по названиям и полезным свойствам создали путаницу между двумя растениями: чабер и чабрец. Небольшие растения с ароматным запахом и маленькими цветочками известны очень давно, но применяются для разных целей. Различить внешне их достаточно просто. Вопрос отличия и сходства этих растений будет описан в нашей статье.
Чабрец и чабер: разница и сходство
Многие уверены, что чабер – это одна из разновидностей чабреца и является его родственником. Схожесть в названии создала такую ситуацию. Но на самом деле, эти растения отличаются не только внешним видом, но и ароматом и вкусовыми свойствами.
Общие черты у чабера и чабреца в следующем:
- оба растения — медоносы, обладают пряными ароматами и вкусами
- схожий состав полезных веществ: витамины, эфирные масла, микроэлементы, дубильные вещества, антиоксиданты;
- используются в медицине;
- оба растения являются приправами;
На этом сходства этих растений заканчиваются. А вот различий между ними гораздо больше.
Внешний вид
Чабрец
Это многолетнее растение, высотой достигает до 20-30 см — так что можно сказать, что растение не высокое. По всему стеблю чабреца растут яркие цветы белого и фиолетового оттенка. Цветет чабрец на протяжении всего лета.
У чабреца более нежный и тонкий аромат пряных трав.
Чабер
Чабер — это однолетнее растение, оно выше чабреца (растение достигает высоту до 40-50 см), обладает густой зеленью с небольшими листочками. А вот цветочков на растении не так много, как у чабреца, и отцветают они достаточно быстро.
У чабера более яркий аромат пряностей и похож на бальзамический.
Кулинария
Благодаря тому, что и в чабреце, и в чабере содержаться эфирные масла — оба растения являются очень популярными в качестве приправ. Но и здесь есть значительные различия — как в ароматах, так и в органолептических свойствах.
Говоря о чабреце, хочется подчеркнуть, что он придает блюдам аромат с ноткой горечи. Ведь аромат у чабреца — острый и сильный, а на вкус он с изысканной горчинкой. Это растение используют в качестве приправы как в сушеном виде, так и в свежем. Приправу можно использовать для салатов, вторых блюд, маринадов, соусов. Также можно добавлять чабрец в чай.
А чабер обладает очень ярким ароматом и вкусом жгучего перца. Чабер также используют в сушеном виде, в виде свежей зелени, даже солят ее или маринуют. Эта зелень сохраняет свои качества абсолютно в любом виде. Приправа подойдет для рыбных блюд, салатов, для птицы, говядины и кролика.
СОВЕТ: ЧАБРЕЦ ДОБАВЛЯЙТЕ В БЛЮДО В НАЧАЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, А ЧАБЕР — В КОНЦЕ.