Русские Расстегаи с куриным мясом

Традиционно русские расстегаи готовили с рыбой или мясом и подавались к супу или бульону. Это очень вкусный вариант дрожжевых несладких пирожков. Я покажу как их готовят в моей семье что бы расстегаи смотрелись аппетитно и аккуратно. И несколько секретов что бы начинка оставалась сочной.

Ингредиенты для «Русские Расстегаи с куриным мясом»:

• Тесто дрожжевое — 1000 г
• Филе куриное — 600 г
• Морковь (для бульона) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Лук репчатый — 100 г
• Масло сливочное (30 г для сковороды 20 г при выпечке) — 50 г
• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
• Кунжут — 1 ст. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Русские Расстегаи с куриным мясом»:

Для расстегаев подойдет обычное несладкое дрожжевое тесто. Для начинки варим курицу с солью и морковью. Я использовала филе домашней курицы, но можно использовать любую часть. Остывшее вареное филе мелко нарезаем и смешиваем с луком, который слегка обжарили до прозрачности на сливочном масле. При желании можно добавить соль. Расстегаи можно формировать разными способами. В видео я показываю как готовлю я. Если так их лепить, расстегаи всегда получатся аккуратными и при поднятии теста швы не расползутся и пирожки не деформируются. Сформированным пирожкам дайте хорошо подняться в теплом месте, накрыв полотенцем или неплотно пленкой. У меня было не очень жарко на кухне и на расстойку ушел целый час. Смазываем расстегаи яичным желтком и посыпаем кунжутом при желании. В средину каждого пирожка кладем сверху кусочек сливочного масла, для еще большей сочности начинки. В разогретой духовке выпекать до золотистого цвета - около 30 минут при 200 градусах. Горячие расстегаи очень вкусно подавать с бульоном в котором отваривали курицу. Приятного аппетита!

Обсудить рецепт >>>

Понравился рецепт? Ставьте лайк и присоединяйтесь к нашему каналу!