Для приготовления супа-пюре из черники нам потребуется: 800 г свежей или 350 г сушёной черники, 120 г сахара, 60 г крахмала, 120 г сметаны или сливок, 2,5 л воды.
Свежую чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения, варить 5-6 минут, ввести разведённый холодной водой крахмал, довести до кипения и охладить. (Если используется сушёная черника, то перебранные и промытые ягоды залить холодной водой и варить 25-30 минут). Подавать со сметаной или сливками. Так же можно приготовить суп-пюре из кураги и других плодов или ягод.
