Если вы любитель готовить что-нибудь необычное и оригинальное, то вам наверняка знакомо состояние, когда праздник неумолимо надвигается, а чем удивить гостей - не придумано. Кажется, что все уже готовили сто раз, что все уже все давно известно и никому не интересно…
Тогда этот рецепт - для таких неугомонных хозяек. Это блюдо не зря называется секретным. Оно и само с секретом, и есть еще маленький секрет вкуса.
Но обо всем по порядку
Главное в этой закуске - МЯСО! Закуска мясная. Лучше всего взять свиную корейку. Но за неимением таковой, вполне сойдет и куриное филе.
- Если используете корейку, то ее просто нужно нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, как на отбивную.
- А если все же куриное мясо, то его нужно резать не так тонко. Куриное филе более рыхлой консистенции, чем свинина, и более мягкое. Поэтому легко может порваться. Поперек его резать не получится, просто разрезаем куски филе вдоль куска на более тонкие.
Мясо отбить не сильно. Лучше делать это, накрывая кусок пищевой пленкой, тогда мясо, особенно куриное, точно не порвется от действий кухонного молотка. Можно даже и отбивать, например, скалкой.
Готовые куски посолить, поперчить, посыпать немного сушеным чесноком и специями (совсем немного, только для духу ароматного). Перемешать и поставить пропитываться ароматами.
Теперь секрет, с которым будет мясо
- Грибы свежие, лучше всего шампиньоны - они более мягкие и имеют ярко выраженный аромат грибов, нарезать довольно крупными кусочками. Шампиньоны можно порезать поперек роста гриба пластинами. Обжариваем их на растительном масле.
- Добавляем к грибам лук репчатый, нарезанный полукольцами. Обжариваем все вместе, пока лук не станет прозрачным. Солим и перчим по вкусу.
- В глубокую миску кладем нарубленные не мелко крутые яйца, выкладываем к ним готовые грибы с луком. Все перемешиваем, пробуем на соль, при необходимости досаливаем, можно и перчику добавить, если любите.
И сам маленький секрет
Нарубить ядра грецких орехов на мелкие кусочки. Чернослив замочить в теплой, но не горячей, воде на полчаса. Затем воду слить, а мягкий чернослив порезать на крупные кусочки. Добавить к орехам и перемешать.
Все это добавить к основному секрету, к грибному фаршу. Все размешать хорошо.
На каждый кусок мяса кладем в середину начинку и собираем края мяса вверх “мешочком”. Начинки должно быть столько, чтобы мешок был заполнен доверху, остаются только краешки-уголочки. Закрепляем все зубочистками так, чтобы не оставалось дырок, а получился завязанный мясной мешок.Если придется использовать несколько зубочисток, не пугайтесь. Пусть будет закреплено как следует.
Эти мешочки кладем на противень, смазанный маслом, запекаем до румяной корочки.
Когда мясо будет готово, лист вынуть. Готовое мясо уже запеклось в нужной форме, и крепления стали не нужны, можно смело от них избавиться, чтобы не подавать в таком виде к столу.
Освободить мясные мешочки от зубочисток и посыпать их тертым сыром пополам с тертой брынзой. Поставить еще на 5 минут в духовку, чтобы сыр расплавился.
Посыпаем зеленью и удивляем гостей. Закуска эта может быть как горячей, так и холодной. К ней непременно нужно будет подать столовый нож.
И вот когда ваши гости разрежут такой мясной мешочек, они увидят внутри секрет. А чернослив с орехами оттенят и придадут некой оригинальности вкусу мяса с грибами.