Крабовые палочки – это продукт, по вкусу, консистенции и запаху имитирующий мясо краба. Несмотря на то, что настоящего крабового мяса в нем нет, палочки очень популярны и востребованы благодаря своей демократичной цене и оригинальному вкусу.
Из чего сделаны палочки?
Их изготавливают из рыбного фарша – сурими, куда входит мясо скумбрии, путасу, хек, минтай и т.д. Сурими обладает мягкой консистенцией, приятным ароматом рыбы и используется для замены некоторых морепродуктов. Процесс производства фарша следующий:
- Рыбное филе многократно промывается, перемалывается до кашицеобразной консистенции и перемешивается.
- Затем продукт подвергают центрифугированию, в процессе которого из фарша удаляется ненужная жидкость (поэтому готовый фарш мягкий, но не водянистый).
Готовый сурими обладает пользой для организма, поскольку сохраняет все ценные вещества, присутствующие в рыбе: полезнейший рыбный белок, аминокислоты, богатый витаминно-минеральный состав. Но такой продукт достаточно дорогой, поэтому производители разбавляют сурими другими компонентами.
Больше всего в фарш разбавляется соевым белком, иногда в составе присутствуют субпродукты. Также в готовом изделии есть растительное масло, крахмал, яичный порошок, сахар и соль.
Важно! Если вы выбираете качественный продукт, обратите внимание, где на упаковке, в составе ингредиентов находится надпись «Сурими» - чем она дальше от начала, тем меньше в изделии натурального фарша.
Польза
Продукт обладает совсем небольшой пользой для здоровья и это касается только качественных крабовых палочек. В их составе присутствует рыбный белок, в котором содержатся минералы и витамины, ценные аминокислоты. Так, кальций и магний помогут при проблемах с ЦНС, сосудами, сердцем, опорно-двигательным аппаратом.
Однако даже в самый качественный продукт добавлены искусственные компоненты, поэтому изделие высокого качества приносит здоровью минимальную пользу.
Диетическая ценность
«Имитация мяса краба» - низкокалорийное изделие (100 кКал на 100 г). Его употребление будет полезным для всех, кто контролирует свой вес и соблюдает диету, поскольку продукт легко усвояем и быстро избавляет от чувства голода. Он может использоваться в качестве перекусов.
Вред для организма
Нельзя употреблять в пищу «имитацию мяса краба»:
- При индивидуальной непереносимости рыбы, морепродуктов.
- Аллергикам. Соевый белок, чаще всего используемый в качестве добавки является сильным аллергеном. Кроме того, негативная реакция организма может проявиться на красители, химические компоненты.
- Есть риск заражения инфекцией, поскольку изделие не проходит термообработку и может быть заражено патогенами.
- При сахарном диабете, гастрите.
- Во время беременности, при грудном вскармливании.
- Если возраст ребенка меньше 3 лет.
Таким образом, крабовые палочки особой пользы организму не принесут, а вот вред могут нанести существенный. Будьте внимательны и выбирайте качественные продукты, чтобы минимизировать риск для здоровья.
Внимание: информация в статье несет ознакомительный характер. При любых вопросах, связанных со здоровьем, обязательно проконсультируйтесь с врачом!