В мае крымские палисадники, и до того нарядные, делаются роскошны как никогда. Из пазух голубовато-зелёных саблевидных листьев поднимаются стройные цветоносы с крупными бутонами, похожими на наконечник копья. Ирис расцветает внезапно, вчера ещё цветка не было - и вот он выскочил, как ушастый кролик из шляпы фокусника.
Своей фантастической палитрой ирисы обязаны двум группам пигментов: сине-фиолетовым антоцианам и жёлто-оранжевым каротиноидам. В разных соотношениях они дают все оттенки радуги.
Неудивительно, что род Iris назван в честь Ириды - богини радуги, жены Зефира и матери Эрота. Древние греки верили, что после грозы она спускается с Олимпа по радужному мосту, чтобы объявить смертным волю богов. С грозой связано и южнославянское название ириса - перуника, цветок бога-громовержца Перуна.
По данным Американского общества ирисоводов, сегодня в мире существует около 80 000 сортов видовых и гибридных ирисов. Всё это многообразие делят на 15 классов согласно родословной, высоте цветоносов, форме и количеству цветков. Чтобы не запутаться окончательно, классы ирисов объединяют в две большие группы: бородатые и безбородые. Бородатые ирисы имеют в основании трёх лепестков, отогнутых вниз, мохнатую бородку из нежных волосков, а у безбородых её нет. Бородки бывают разных оттенков, от белого и золотистого до чернильного, могут совпадать по цвету с лепестками или давать яркий контраст.
Большинство садовых ирисов - бородатые. Чаще всего в культуре встречается ирис германский (Iris germanica) и его гибриды с ирисами беловатым (I. albicans), безлистным (I. aphylla) и карликовым (I. pumila). Цветки бородатых садовых ирисов порой достигают 20 см в диаметре. Из безбородых, пожалуй, самый популярный вид - ирис сибирский (I. sibirica).
Цветы эти славятся не только красотой, но и ароматом, похожим на аромат фиалки, только сильнее и слаще. У тёмных ирисов запах густой, насыщенный до приторности, у светлых - тонкий и нежный. В Армении и Азербайджане из цветков белого ириса варят душистое варенье, а высушенные и размолотые корневища добавляют понемногу в тесто и сладости.
Основное ароматическое вещество ирисов - монотерпеновый кетон ирон. Эфирное масло, добытое при помощи дистилляции из корневищ ириса бледного (Iris pallida) и германского, применяют в парфюмерии. Натуральный ирон нынче дорог - впрочем, как и во все времена, поэтому его часто заменяют синтетическим аналогом. Ароматы с ирисовой нотой есть в коллекциях Versace, Hermes, Dior, Tom Ford.
Напоследок давайте разберёмся, как правильно говорить: ирИс или Ирис? Если речь идёт о растении, о девушке по имени Ирис или о разноцветных хлопковых нитках, ударение ставим на первый слог. Если о конфетах - на второй.
Понравилась статья? Вы знаете, что делать.
(Текст и фото: Галка Мелихова)
Ещё об этих цветах:
Карликовый ирис - нежный и дикий
Цветок ириса - красота не просто так