Всем Привет!:)
Зовите меня просто Рибай(с англ. rib-ребро eye-глаз), меня вырезают из реберной части; полоска жира, которая пронизывает кусок мяса называется "глазок", толщина такого стейка варьируется от 2 до 6 см и вес может доходить до 800гр.
Значит, нам понадобится:
1)Стейк рибай-кусок 300гр
2)Розмарин-5гр
3)Тимьян-5гр
4)Соль морская крупная-50гр
5)Чеснок-20гр
6)Масло сливочное- 50гр
7)Сковородка рифленая - 1шт
8)Масло растительное - немного, чтобы смазать сковороду
9)Свежая зелень-укроп, петрушка
1.Для начала достаем стейк из заморозки за два часа до готовки, чтобы он был комнатной температуры, и это очень важный фактор; некоторые считают, что замороженный стейк можно разморозить за минуту обернув его пищевой пленкой и подержать под теплой струей из-под крана, НО Я СЧИТАЮ стейк должен размораживаться при комнатной температуре, а как вы считаете, дорогие мои?
2.Так, стейк есть, обваливаем его в соли и даем полежать минут 10-15, всю соль, которая ему нужна, он впитает.
3.Разогреваем нашу рифленую сковороду, смазываем маслом раст., обваливаем наш стейк в тимьяне и розмарине и закидываем жариться.
4.Жарим с каждой стороны примерно по 7 минут, поворачивая стейк в двух направлениях, чтобы образовалась красивая сеточка.
Чеснок добавляем, когда стейк перевернем на другую сторону, зубчики чеснока кстати лучше разрезать на пополам, чтобы он дал больше сока.
5.Сливочное масло добавляем за 3,5 минуты до готовности, оно растопилось, обваляли в этом масле.
Наш СТЕЙК готов, достаем из сковороды и кладем на деревянную доску и даем полежать 5 минут.
Можно красиво порезать пластиками, подать с соусом сальса, сверху приправить через мельницу смесью перцев и украсить мелко нашинкованной свежей зеленью! ВУА-ЛЯ!
Все что осталось после жарки в сковороде, поливаем на нарезанный стейк, прям не стесняемся, поливаем!)
А также к этому невероятно вкусному стейку очень подойдет бокал красного полусухого вина:)
Приятного аппетита!
Если вам понравилась статья, оставьте свой комментарий, подписывайтесь на канал!