Вчера попалась мне на глаза завалявшаяся в «закромах Родины» упаковка чечевицы, и я стал прикидывать, чего бы такого из нее замутить. Обычную похлебку делать было как-то не очень интересно, так что стал копать интернеты в поисках чего-нибудь этакого. И вот попалось мне блюдо алжирской кухни, которое я сегодня и приготовил.
Ингредиенты:
Куриные голени — 700-800 гр
Чечевица* — 400-500 гр
Картофель — 500 гр
Лук репчатый — 2 средние луковицы
Морковь — 2 штуки среднего размера
Резаные помидоры в собственном соку** — 1 банка (400 гр)
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Зира (зерна) — 1 ч.л.
Кориандр (зерна) — 1 ч.л.
Паприка молотая — 1 ч.л.
Мята сушеная*** — 1 ч.л. с горкой
Перец острый молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Вода — 3 л
Растительное масло
* Чечевицу можно брать любую. В разных районах Алжира готовят с разной чечевицей. Только с зеленой придется готовить дольше, чем с красной и желтой.
** Можно использовать свежий крупный помидор, сняв с него кожицу и мелко нарезав и добавив 2 ст.л. томатной пасты.
*** Мяту можно взять свежую. А можно вообще обойтись без нее. Но с ней вкуснее.
В казане разогреваем растительное масло и обжариваем на среднем огне куриные ноги в течение нескольких минут.
Добавляем лук, натертый на крупной терке, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 5 минут.
Добавляем морковь, нарезанную небольшими брусочками, картошку, порезанную на куски среднего размера, все специи, соль и полтора литра воды.
Перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут, после чего добавляем чечевицу, полтора литра кипятка и готовим еще 20 минут. Добавляем помидоры.
Перемешиваем и варим еще в течение пяти минут.
При необходимости досаливаем.
Приятного аппетита!