Сахарная брага с солодом

В одной из прошлых статей я рассказал как вырастить солод из зерна пшеницы дома. В этой небольшой статье я покажу и расскажу про мой первый опыт постановки браги данным методом. Суть его заключается в следующем: полученный дома солод из пшеницы мы добавляем по 0.5 кг на каждый кг сахара в браге. У меня получилось 2.5 кг готового солода на 5 кг сахара.

Вот такой солод называют "зеленым" т.е. свежепророщенным. Его рекомендуют использовать сразу же т.к. долго он не хранится.

25 литров воды, 5 кг сахара, 2.5 кг "зеленого" солода.

Объём браги получился почти 30 литров, что как раз для моего куба общим объёмом 37 литров. После закладки в брагу солода объём еще чуть повысился. Эта брага не пенится поэтому можно использовать ферментер примерно этого же объёма с небольшим запасом для удобства работы (перелив браги в куб, размешивание и т.д.)

У меня были последние 90 грамм.

С расчетом 20 гр на 1 кг сахара вносим дрожжи. Для того, что бы брага запустилась быстрее можно дрожжи регидрировать, мои показали бешеную активность уже через 10 мин. После чего можно вносить в сусло.

На всякий случай поставил в раковину.

Дрожжи внесены, остается установить гидрозатвор и подписать дату.

Брага запустилась через 20 мин и выбродила за 4 дня. Но не спешите выбрасывать солод, на нем можно ставить еще 2 раза. первый погон получиться обычный сахарный самогон. Но второй и третий разы органолептика изменится и появиться характерный зерновой оттенок. Так же должно произойти осахаривание ферментами солода и выход по спирту возрастет.

В следующих публикациях я расскажу как я гнал и что из этого получилось.

Пейте в меру и своё! Спасибо за внимание.