Хрустящие палочки халуми подаются с острой капустой, яблоком и грецким орехом.
Халлуми с кунжутом
Служит 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 грамм сыра халлуми
2 средних яйца свободного выгула, взбитые
½ стакана обычной муки
2 чашки крошки панко
2 столовые ложки семян кунжута
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
½ чайной ложки горячей паприки
треснутый перец
¼ зеленая капуста, измельченная
1 красное яблоко, тонко
1 нарезанная сельдерейная палочка, мелко нарезанная
½ небольшого красного лука, тонко нарезанные
8 грецких орехов, жареный и грубо нарезанный
½ стакана жирного греческого йогурта
зубчик чеснока, фарш 1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка яблочного уксуса
1 лимон, нарезанный дольками
МЕТОД
Разогрейте духовку до 190ºC и выложите противень бумагой для выпечки.
Нарежьте халлуми на палочки толщиной 1 см. Положите яйцо в миску и взбейте. Поместите муку в отдельную миску. Смешайте крошки панко, семена кунжута, листья тимьяна, паприку и острый перец.
Слегка покройте муку халлуми и затем окуните в взбитые яйца. Добавьте халуми в смесь крошки Панко и нанесите слой. Опустите обратно в взбитые яйца, а затем снова в крошку панко (двойная крошка делает его очень хрустящим). Положите покрытые палочки халуми на противень и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Выпекать 20-30 минут или до золотистого цвета.
Положите грецкие орехи в небольшую форму для выпечки и запекайте в духовке 5–7 минут.
В большой миске смешайте капусту, яблоко, сельдерей и красный лук. Грубо нарежьте жареные грецкие орехи и добавьте к мякоти. В маленькой миске смешайте йогурт, чеснок, дижон и яблочный уксус, чтобы приготовить соус. Перемешать через шинковку.
Когда халуми готовится, подавайте с ломтиками лимона.
Примечание повара: Халлуми довольно соленый, его лучше попробовать перед добавлением дополнительной соли.