В моем сознании ассоциации с летом крепко связаны с ароматными хрустящими малосольными огурцами, и теплыми солнечными днями, когда можно куда-нибудь поехать и искупаться, а потом перекусить на природе.
Хочу предложить замечательный классический рецепт малосольных огурцов холодным способом с листьями хрена, вишни, смородины и т.д. На рынках такие наборы для засолки огурцов называют «букеты».
Для этой цели я выбираю огурцы небольшого размера с пупырышками. Гладкие огурцы для засолки не очень хороши, они больше предназначены для салатов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг огурцы
1 л кипяченая вода
2 ст.л. (70 г) соль
2-3 зубчика чеснок
листья черной смородины
листья вишни
листья хрена
укроп
Классический рецепт хрустящих малосольных огурцов
Я предпочитаю холодный способ засолки, потому что огурцы, как мне кажется, получаются более хрустящими.
- Сначала хорошо промыть листья, зелень и огурцы.
- Залить огурцы холодной водой на час-два, чтобы они были более крепкими.
- Растворить соль в кипяченой воде.
- Для засолки огурцов лучше использовать стеклянную тару или нержавеющую кастрюлю.
Отрезать у огурцов кончики, если хотите, чтобы они быстрее просолились.
- Разделить листья зелени пополам и одну половину уложить на дно.
- Сверху плотно уложить огурцы с нарезанным чесноком.
- Залить огурцы рассолом, чтобы они полностью были покрыты рассолом.
- Сверху положить оставшуюся половину зелени и листьев.
- Все огурцы полностью должны находиться в рассоле, поэтому сверху их можно прижать тарелкой или каким-то другим небольшим грузом.
- Прикрыть тару и до вечера оставить на столе.
- Вечером накрыть крышкой и убрать холодильник.
- Небольшие огурчики можно будет есть на следующий день.
- Если доставать для еды малосольные огурцы чистыми вилками и ложками, то этот рассол можно использовать неделю, подкладывая свежие огурчики снизу.
Чтобы они не перешли в разряд соленых, через сутки-двое их можно вынуть, сложить в целлофановый пакет или бутербродницу и держать в холодильнике 2-3 дня.
Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Я желаю вам приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, кликните палец вверх и поделитесь с друзьями в социальных сетях.