Содержание:
1. Самый быстрый домашний рецепт соленой сельди
2.Малосольная Треска со специями
3. Лосось в маринаде из цитрусовых фруктов
4. Пикантная скумбрия
5. Простой рецепт засолки горбуши в коньяке
6. Соленая килька
7. Соленая семга с карри
Соленая рыба — популярная в России закуска. У каждой хозяйки наверняка найдется свой любимый рецепт ее приготовления, которым она радует домочадцев и гостей. Но стоит ли ограничиваться только одним способом приготовления соленой рыбы, когда существует масса простых рецептов маринадов — пряных, острых, кисло-сладких. И сельдь — не единственная рыба, которую можно засолить. Разнообразьте меню — берите скумбрию, палтуса, леща, лосося, морского окуня, кету, горбушу.
Самый быстрый домашний рецепт соленой сельди
Чтобы сельдь была готова, ее нужно мариновать не менее 6-8 ч. Но есть и более быстрый домашний рецепт посола рыбы. Придется потратить чуть больше времени на разделку филе, но результат определенно того стоит — через 2 ч закуску можно будет подавать на стол.
Ингредиенты:
сельдь
крупная красная луковица
0,5 л кипяченой воды
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соли
1 ч. л. сахара (можно не добавлять)
пучок укропа
столовый уксус.
1.Сельдь помойте, уберите кости. Филе нарежьте небольшими порционными кусочками. Выложите в глубокую миску.
2.Мелко порубите укроп.
3.Лук нарежьте полукольцами.
4.Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, уксус по вкусу.Поставьте маринад остужаться.
5.Остывшим рассолом залейте кусочки сельди, добавьте укроп.Миску накройте крышкой, поставьте в холодильник на пару часов.Потом маринад можно слить. Добавьте к рыбе масло и лук.
Малосольная Треска со специями
Треска чаще используется для жарки. Но есть и рецепты ее засолки. Если использовать пряный маринад с ароматными специями, малосольная треска может по соперничать со многими любимой селедкой. По степени жирности они практически не отличаются друг от друга. Но треска, если сравнивать ее с сельдью, имеет более мягкий, «благородный» вкус.
Этим же способом можно солить и другие сорта рыбы — например, скумбрию, горбушу и кету.
Ингредиенты:
500 г филе трески
2 ст. л. морской соли
лавровый лист
по щепотке гвоздики
кориандра и мускатного ореха (количество специй при желании можно увеличить).
1. Филе помойте, нарежьте, выложите в миску.
2.Рыбу присыпьте солью и специями, перемешайте. Накройте крышкой. Оставьте на 5-10 ч. Закуску подавайте, полив рыбу растительным маслом и присыпав любой свежей зеленью.
Лосось в маринаде из цитрусовых фруктов
Для посола красной рыбы (лосось, горбуша, форель, кета, нерка, семга), как правило, используют соль, перец и лимонный сок. Но можно приготовить и более оригинальный маринад — с апельсинами. Особенно вкусным получится лосось! Рыба вберет в себя свежий цитрусовый аромат фруктов, их легкую сладость.
Ингредиенты:
1 кг филе лосося
2 апельсина
2 ст. л. крупной соль
2 ст. л. зерен горчицы
10 ягод можжевельника
8 горошин черного перца
пучок свежего укропа
1/2 ч. л. гвоздики.
1. Филе нарежьте крупными кусками.
2. Укроп мелко порубите.
3. С апельсинов снимите цедру. Фрукты нарежьте тонкими кружочками.
4. Возьмите квадратную форму для запекания.На дно выложите нарезанные фрукты, а сверху рыбу. Присыпьте все цедрой, укропом, солью и специями. Прикройте форму крышкой, поставьте в холодильник на 6-8 ч.
Пикантная скумбрия
Домашние рецепты соленой скумбрии — тот случай, когда можно быстро приготовить вкуснейшую закуску, подходящую даже для праздничного стола. Если любите блюда поострее, солите рыбу в пикантном маринаде. Соленая скумбрия получается нежной и ароматной. Этим же способом можно засолить сельдь, судака, окуня, палтуса и треску. Для приготовления берите или филе скумбрии, или нарезанную крупными кусками, очищенную от внутренностей рыбу.
Ингредиенты:
1 кг скумбрии
2 ст. л. соли
по 1/2 ч. л. черного перца и паприки
5 горошин черного перца
2 лавровых листа
половина луковицы
1. Скумбрию помойте, нарежьте, выложите в миску.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3.Лавровый лист измельчите в кофемолке.
4. Скумбрию присыпьте солью и всеми специями, перемешайте. Сверху выложите слой лука. Емкость накройте крышкой, оставьте в холодильнике на 8-12 ч.
Простой рецепт засолки горбуши в коньяке
Если хотите, чтобы соленая рыба дольше не портилась, в рецепты маринадов добавляйте коньяк. Алкоголь в рассоле будет выступать в качестве консерванта. К тому же, он придаст особый вкус и аромат закуске, сделает текстуру рыбы более плотной. Таким способом можно солить филе или стейки горбуши. Подойдет также кета, пикша или морской окунь.
Ингредиенты:
500 г горбуши
1 ч. л. сахара
1-2 ст. л. соли
2 ст. л. коньяка
растительное масло
1. Подготовьте горбушу — помойте, нарежьте на порционные куски, переложите в миску.
2. Горбушу засыпьте солью и сахаром. Влейте немного растительного масла и коньяк. Емкость прикройте крышкой, оставьте на 1-2 дня в холодильнике. За этот период следует несколько раз перемешать рыбу.
Соленая килька
Домашние рецепты соленой кильки «осилит» даже неопытная хозяйка. И рыба получается даже лучше покупной. В составе будет смесь пряностей и специй — они-то и придадут особый вкус и аромат готовой закуске.
Ингредиенты:
1 кг кильки
3 ст. л. соли
1 ч. л. черного перца
1/2 ч. л. натертого свежего имбиря
по щепотке корицы, кориандра, белого перца, мускатного ореха, гвоздики и розмарина.
1.Помойте кильку.
2.Засыпьте рыбу всеми специями, перемешайте. Прикройте емкость крышкой, меньшей по диаметру, положите сверху гнет. Через сутки можно пробовать готовую соленую кильку.
Соленая семга с карри
Если любите рецепты соленой семги, приготовьте ее по-новому — с карри и лимонным соком. Эти добавки в сочетании придают готовой закуске удивительные вкус и аромат. Таким простым способом можно засолить любую красную рыбу.
Ингредиенты:
500 г филе семги
по 1 ст. л. сахара и крупной соли
1 ч. л. карри
половина лимона
2 ст. л. оливкового масла.
1. Семгу нарежьте на небольшие кусочки.
2.Из лимона выжмите сок.
3.Полейте рыбу маслом и лимонным соком, сверху засыпьте солью и сахаром, карри. Перемешайте, чтобы каждый кусок семги был в маринаде.
4.Накройте емкость крышкой. Пусть семга пару часов постоит при комнатной температуре, а потом на 6-8 ч уберите ее в холодильник.