Корейский суп из морепродуктов «хемультан» — любимое блюдо многих дальневосточников. Существует много вариаций его приготовления. Покажу как приготовить хемультан по-своему, не претендуя на правильность. Супчик «мужской»: во-первых, знатоки бахуса прописывают его на утро, а здоровые ребята рекомендуют его как средство от мужских невзгод. Во время приготовления поем sex bomb Тома Джонса.
Итак, что у нас с продуктами. Морепродукты выбираем самостоятельно. Чтобы приготовить хемультан всегда можно подобрать не краба, так гребешка. Но палтус — это основной ингредиент, желательно брать синекорого, он жирнее и имеет правильный вкус. Понадобятся также креветки (не покупайте готовые и чищенные, они безвкусны), гребешок, ракушки, кальмар (краб, трубач, осьминог) . Если с морскими гадами дефицит, то можно взять в довесок к палтусу морской коктейль.
В кипящую воду бросаем редьку, можно использовать готовую острую редьку прямо с соусом, в котором она продается. Убедитесь, что она в порядке, так как у редьки очень короткий срок хранения .
Паста состоит из толченого красного перца, чеснока, соли. В зависимости от остроты — ложка или две. Добавляем через 10 минут после редьки. Пробуем на соль. Можно присолить соевым соусом
На вопрос «сколько класть морепродуктов» отвечу поговоркой «мяса много не бывает». Если покупаете упакованный «морской коктейль» — вглядывайтесь в глаза продавцу. Как правило в пакете с таким названием намешано совершенно не то, что бы вы хотели бы в нем видеть. Лучше купить все по-отдельности, по килограмму. И хватит на четыре вкуснейших хемультана. Через 15 минут кипения закладываем в хемультан морепродукты и рыбу. Палтус обязательно кладите крупными кусками, иначе он потеряет форму даже от кипения
Как только хемультан закипит, переводите на умирающий огонь и покрошите порей тонкими кольцами, можно добавить зеленый острый перец. Варим 10 минут. Выключаем. Даем хемультану постоять полчаса. Подаем в пиалах, можно с отварным рисом и острыми блюдами корейской кухни (все подается в отдельных пиалах).
Попробуйте подать хемультан с кинзой, маленький штрих подарит обалденный вкус!
больше сахалинских рецептов тут http://home.region65.com/