Данный вопрос мог бы быть актуальным, будь он задан 3-4 года назад, когда Android сильно проигрывал IOS по многим параметрам. Если раньше с этим еще как-то можно было поспорить, то на сегодняшний день это лишено смысла. Забегая вперед могу сказать что ответа на вопрос в заголовке вы не получите, потому что его просто нет. Для тех кому интересно почему, я постараюсь объяснить.
Стабильность.
На сегодняшний день обе системы радуют своей стабильностью с переменным успехом. Лаги, баги, ошибки встречаются примерно одинаково во всех устройствах. Даже бюджетные андроиды работаю не хуже айфона. Исключение могут составить разве что ульрабюджетные устройства малоизвестных брендов.
Открытость системы.
Устаревший аргумент: "в айфоне закрыта файловая система". Открыта и доступна настолько, насколько это может вам понадобится. Вопрос закрыт.
Безопасность.
Вирусы и кривое ПО на Android? Если не соваться открывать загрузчик, не ставить кастомные прошивки и левые приложения - проблема обойдет вас стороной. Всевозможные сканеры для разблокировки защищают вас одинаково, лишь Face ID может с этим немного поспорить.
Защита данных.
Ее нет нигде, как бы вам не обещали. Боитесь взломов, слежки, сливов информации? Не покупайте смартфон.
Удобство использования.
Глобально интерфейс один и тот же, хоть и выглядит по-другому. Отличия лишь в наборе функций и кастомизации, которые сильно не меняют опыт эксплуатации. Переходить с одной системы на другую уже не так больно.
Так что выбрать?
Выбор системы стал делом вкуса. Если хотите настраивать систему под себя - берите Android. Если уверенны что вам подходит система с минимумом настроек и вариантов кастомизации под себя - берите iOS.