Мода, новый век и гости страны, приехавшие "со своими самоварами", предоставили свои очаги, и тем самым дали нам возможность выбирать между классикой и экзотикой.
Как определиться?
На самом деле всё проще, когда я могу залить в беседке фундамент побольше, и выложить сразу все возможные варианты печей.
Такой уличный комплекс занимает всю стену, это получается поезд длиной около пяти метров.
Если же места на даче не так много, то нужно сделать выбор. Например- в сторону модного минимализма...
То есть в продаже имеются небольшие мангалы, тандыры и даже подставки под казан, но у них есть и недостатки.
И как решить все поставленные задачи?
Каждый предпочитает какие-то свои способы дачного отдыха и кулинарии. Как правило дальше банальных шашлыков дело не доходит. Да и времени на выходных не так много.
Тем не менее в солидной кирпичной русской печи только на первый взгляд всё получается долго и дорого.
На самом деле для качественного пропекания продуктов нужна теплоёмкость и ровная горячая среда. Это лёгкие печи-"буржуйки" не смогут осилить. Остывают они довольно быстро, и поэтому придётся постоянно следить за процессом горения дров. А это тоже требует времени.
Вот теперь мы с печами- экономками на равных. Разберём же конкретный пример предпасхального дня выпечки куличей.
Да, для начала, если кто-либо из вас не пробовал выпечку, хлеб или куличи из дровяной печи, советую срочно этот пробел заполнить!
Итак, начало топки русской печи размером 115 х 115 см.
1 Заложили дрова (8 полешек, колодцем, примерно по 800 гр. каждое).
2 Открыли задвижку на трубе и разожгли огонь. Ждём около часа.
3 В это время тесто расстаивается возле печи, подходит в форме. Тепло инфракрасное от стеклянной дверцы или от горнила русской печи,как от камина - идеальные условия.
4 Сдвигаем угли в очищенном огнём горниле к загнетке. Проверяем жар подовый броском муки на цвет поджаривания. Ставим кулич, закрываем заслонку горнила и задвижку в трубе...
5 Проходит 33 минуты, и по дому расстилается пряный аромат готового кулича! Доставать пора! А обычно в духовке на такой же размер ( полтора килограмма теста) требовалось хозяйке час-полтора на выпечку.
Что в итоге? Те же самые полтора часа! Зато:
1 В доме теперь тепло будет до следующего дня.
2 Не нужно клепать тесто к стенкам топки и бороться с прилипшими песчинками.
3 Даже из единого теста получается разный хлеб по сроку хранения и вкусовым качествам, если его выпекать в печи или в духовке, либо в хлебопечке-автомате. Мы не раз так пробовали.
Про стоимость русской печи можно сказать, что зависит всё от материалов и исполнения.
Я уже несколько печей попросту вылепил из глины! Затраты мизерные, несколько тысяч рублей на материалы, а работают мои глинобитные печи уже седьмой год.
Мангал. Разумеется железные не считаются. Вот такой мы с сыном сложили другу.
У мангалов есть только 2 загвоздки: нестабильная работа при ветреной погоде, и невозможность готовить выпечку. Для улучшения работы мангалов мы проводим некоторые мероприятия, например устанавливаем в них стеклянные дверцы.
Тандыр...
Это азиатское чудо имеет много хороших качеств, но чаще всего тандыры строят у нас при помощи не оригинальной технологии, из глины и бараньей шерсти, а из обычных промышленных кирпичей и обычной огнеупорной смеси. Чем сей материал делится с лепёшками, которые прилепляют прямо к нему, лично я не знаю.
А что касается рукотворного глиняного сосуда с огнём внутри- то это неплохой очаг. Требует мало дров, быстро прогревается, вполне достаточно держит тепло для приготовления контактной выпечки и висячего жаркого. Особенно, если тандыр правильно установить, просушить и использовать. Прикольная штука, мне понравилась. Это как русская печь, если её опрокинуть.
Спасибо за Лайк 👍 и Подписку на мой канал !