Рецептов этого восточного блюда целый миллиард в сети если не больше... Но ни в одном из них я не нашел главного ингредиента...
Меня плов научила моя мама, она много путешествует и была на родине плова - Узбекистане..
Итак, поехали!
Нам понадобится:
- Мясо (любое какое нравится) баранина лучше всего, на втором месте говядина
- Рис (эксперементируйте, проще всего пропаренный длиннозерный)
- Лук репчатый
- Чеснок
- Морковь
- Зира 1 ч.л.
- Соль по вкусу
Мясо, рис, лук и морковь необходимо в равных пропорциях, из рассказа мамы, они готовили в казане размером с осколок ядерной бомбы...сразу на все сь аул и всех гостей... Мешок риса, мешок лука, мешок морковки... Ну мы ограничимся 0.5 кг всех ингредиентов, кроме зиры)))
Мясо желательно с косточкой, мякоть отделить.
Готовить естественно надо в казане...не в кастрюле.
Нет казана - нет плова!
В казан налить 250 грамм подсолнечного масла разогреть до красна! Чтобы был дымок...
Туда кладём косточки и жарим до корочки с двух сторон:
Затем вынимаем и откладываем в сторону.
Далее в получившийся "бульон" закидывается лук и жарится до золотистого цвета:
Далее в лук кладём кусочки мякоти мяса и жарим 10 минут. Затем в дело идёт морковь нарезанная соломкой:
И варим эту прелесть 30 минут. Получается ЗИРВАК.
Рис промываем и немного замачивание на время готовки... И затем в ЗИРВАК аккуратно выкладываем рис...и также аккуратно доливаем кипятка, чтобы он буквально на пару миллиметров скрывал рис. И Не забываем про головку чеснока ее надо в этот момент засунуть в центр казана...
Далее варим с открытой крышкой на медленном огне до полуготовности риса (примерно 30 минут) и накрываем крышкой... и далее до полной готовности риса...
Готово!
Ну а главным ингредиентом в моем рецепте является ЛЮБОВЬ! ГОТОВЬТЕ С ЛЮБОВЬЮ!
Всем удачи! Спасибо за внимание!
Павлик Журавлик.