Ура ! Наконец то настало тепло.Да здравствует пора шашлыков! Из чего его только не готовят — из свинины, баранины, рыбы и конечно же, из куриного мяса.
Куриное мясо мне нравится больше всего,оно более мягкое и нежное. Также оно быстрее маринуется, и готовитсяи считается более диетическим, особенно если готовится из филе.
Курятина имеет мягкое и нежное мясо, и практически не требует предварительной обработки, особенно для дополнительного размягчения мякоти. И в основном, маринады используются для того, чтобы придать дополнительный вкус а также для сохранения всех полезных свойств и сочности при обжаривании.
Для того, чтобы сделать это, используются совсем простые ингредиенты, такие как соль, перец, лук и минеральная вода, например. Но есть и более сложные варианты, включающие в себя множество различных специй, цедру лимона, шафран, различные соусы и кисломолочные продукты, такие как сметана, кефир, айран.
Сейчас готовое мясо для шашлыка можно приобрести в магазине, но все же самостоятельно приготовленное, не сравнится ни с одним магазинным аналогом. Ведь в него можно добавить все то, что Вы любите — различные любимые специи, вкусовые добавки. И будете наверняка знать, что находится в составе, и какого качества. Именно поэтому все стремятся готовить маринад для мяса самостоятельно.
Когда приходит сезон, то многие начинают спрашивать, как готовить тот или иной вариант, с теми, или иными составляющими. И я сегодня решила поделиться с вами одним из самых интересных рецептов . Шашлык по этому рецепту получается мягким, сочным и вкусным.
Нам понадобится:
- куриные бедра — 2 кг
- кефир 3,2 % жирности — 500 мл
- лук — 1 кг
- петрушка — пучок
- специи — любые для шашлыка или курицы — 1,5 — 2 ст. ложки
- соль, перец — по вкусу
- Начинаем приготовление
1. Мясо моем и сушим
2. Лук режу тонкими полукольцами. Стараюсь резать его как можно тоньше, так он сильнее напитает каждый мясной кусочек своим соком.
3. Курятину складываем в большую емкость и посыпаем слегка раздавленным в руках луком. Перемешиваем .
4. Наливаем кефир. В принципе его можно использовать любой жирности. Но я обычно покупаю жирностью 3,2 %. Такой кефир вкуснее сам по себе, а значит и маринад из него получается наиболее вкусным.
Добавляем специи. Их можно добавлять любые, в том числе и уже готовые специи для шашлыка. Хорошо, если в них будет тимьян, или розмарин, или чабер, они дадут приятный аромат блюду. Можно добавить молотый кориандр, он наряду с зирой является любимой азиатской специей.
Оставляем мариноваться хотя бы на часа полтора, в идеале на 3 часа .
Затем Надеваем на шампуры и Жарим до готовности и до появления красивой румяной корочки примерно 25 -30 минут. Следите, чтобы язычки пламени не вырывались наружу и не жгли нежное сочное мясо. И я обязательно убираю лук с кусочков ,чтобы он не горел.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения ! Подписывайтесь на мой канал. Пишите в комментариях свои фишки по приготовлению шашлыка.