Жарить блины - особый виток в кулинарном искусстве. Помимо толщины, подразделений на блины и блинчики, классификаций в мягкости и ажурности, существует масса вариаций с различными ароматами. Сегодня я предлагаю вам рецепт пышных мягких мини-блинчиков с хрустящим краешком 🥞🍽👌
Ready:
Кефир (можно несвежий) - 500 мл
Яйца - 3 небольших и 2 крупных
Сахар - 85 гр (приблизительно, добавляйте по вкусу)
Мука - 200 гр (до консистенции теста жидкой сметаны)
Сода - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Уксус - 1 ч.л.
Масло сливочное - 100 гр
Go:
Топим масло в микроволновке или водяной бане. Не перегревайте в микроволнах, может быть жирный фейерверк)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это важно для создания пышности
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара
Вводим кефир, перемешиваем
Тут маленький секрет: в середину массы высыпаем соду, а на нее сверху выливаем уксус, ждем 10 секунд, пока идет реакция (пенится), быстро перемешиваем
Вводим муку до консистенции сметаны (масса тягучая, не слишком жидкая, но и не густая), добавляем столовую ложку топленого масла
Отставляем постоять при комнатной температуре минут 20
Жарим блины следующим образом: разогреваем сковороду на огне чуть больше среднего, смазываем растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки
Выливаем на сковороду с помощью половника, распределяем по поверхности равномерно
Переворачиваем, подбираем нужную температуру по румяности
Смазываем каждый готовый блин маслом
Любви вашим кухням💕
А мне лайк)