Зачем ферментировать зелень для чая/чем отличается от сушеной зелени/ этапы ферментирования
Зачем готовить свой чай, если в магазинах продается много разнообразных чаев с немыслимым количеством ароматизаторов?
По тем же причинам, по которым мы выращиваем свои овощи, ягоды и фрукты.
Мы знаем, что это полезно, мы знаем, как мы их растили и чем мы их кормили, мы любим выращивать и собирать свой урожай.
Мы можем составить свой неповторимый и полезный чай.
Просто потому, что это эко продукт, в котором нет пестицидов, кофеина, танина, ароматизаторов и других вредных веществ.
Чай это непременный атрибут любого застолья и приятных бесед с друзьями и родственниками.
Я всегда сушила травы и листья и использовала их в чаях, в приправах.
Зачем мне пряные травы на огороде.
Однако травяные чаи из сушеных, необработанных листьев, имеют слабый запах и привкус сена, сухой травы.
Ферментация зелени для напитков позволяет получить насыщенный вкус и цвет.
Что такое ферментация? (от латинского – закваска). Мне наиболее понятно определение из Словаря микробиологии. Это процесс переработки сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нем самом.
Что же это за процесс такой?
Смысл его в том, что путем механического воздействия на листья мы добиваемся выделения сока. В этом собственном соку зелень начинает сбраживаться, заквашиваться. Вырабатываются полезные и легкоусваиваемые для организма вещества.
Процесс ферментация листьев состоит из этапов
Подготовка сырья
Подвяливание
Ферментация
Окончательная сушка
Купажирование
Мы с вами пройдем все этапы и обсудим нюансы каждого. В итоге получим полезный и ароматный чай для себя и для подарков своим любимым людям.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить информацию по каждому этапу.
А пока присмотритесь к окружающим растениям, прислушайтесь к себе, чтобы понять, из каких листьев вы начнете готовить свой чай.