Если вы заботитесь о своем питании и хотите, чтобы ваша еда была полноценной, вкусной, полезной и при этом недорогой, минтай - то, что вам нужно! И пусть эта морская рыба не может похвастаться столь большим количеством званий и регалий, как, например, красная рыба, минтай по праву заслуживает нашего большого внимания и бесспорного уважения.
1. Минтай - легкий продукт для пищеварения. Белок рыбы гораздо быстрее переваривается и лучше усваивается, чем белок мяса.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты и витамин PP снижают уровень холестерина в крови, снижая риск возникновения инсульта.
3. В 100 г минтая содержится суточная норма йода, в котором мы так нуждаемся, особенно весной.
4. Калий и магний укрепляют сердечную мышцу. А полиненасыщенные жирные кислоты очень полезны для сосудов.
5. Содержит большое количество хрома, который нормализует уровень сахара в крови.
6. Богат фосфором, который укрепляет зубную эмаль, делая её устойчивой к развитию кариеса.
7. Содержит ароматическую альфа-аминокислоту триптофан, которая помогает выработке серотонина, гормона счастья. Также на пользу нервной системе и активной жизнедеятельности приходит витамин В12.
8. Аминокислота лизин помогает образованию коллагена, строительству и восстановлению тканей, помогает усваивать и накапливать кальций и даже предотвращает развитие язвочек при герпесе.
9. Содержит много кобальта (15 мкг на 100 г), который регулирует обменные процессы, а также предупреждает раннюю седину и улучшает состояние волос.
Как правильно выбрать?
На замороженной рыбе не должно быть толстой ледяной корки. Оптимальная длина тушек около 20 см. Рыба должна быть чистого белого цвета, наличие розового, желтого или зеленоватого оттенков недопустимо. Качественный минтай имеет нерезкий, сладковатый запах.
Как правильно приготовить?
Чтобы избавиться от довольно сильного рыбного запаха при приготовлении минтая, замаринуйте кусочки филе в небольшом количестве лимонного сока, тушите или запекайте в духовке на луково-морковной "подушке". Также очень вкусным и нежным минтай получается, если запечь его в сметане.
Важно!
Отличным способом приготовления минтая является запекание. А для сохранения Омега-3 жирных кислот готовьте минтай без использования подсолнечного масла.
Чтобы минтай сохранил максимальное количество полезных веществ, его важно правильно разморозить. Размораживать минтай лучше всего в холодильнике. Если завтра вы планируете устроить себе "рыбный день", с вечера достаньте рыбу из морозильной камеры и положите на ночь в холодильник. Утром она будет готова к приготовлению.
Кому не рекомендуется?
Поскольку минтай - это полноценный белковый продукт, его нежелательно употреблять людям с заболеваниями почек в период обострения. С осторожностью нужно употреблять минтай людям с аллергией на морепродукты.