На этот вопрос мы с вами сможем ответить, если разберёмся что же такое капсулы и как они появились? А, главное, зачем?
Перед тем, как кофе попадёт в капсулу, он проходит долгий путь от ягодки-костянки до молотого кофе, готового к приготовлению.
Идея поместить кофе в капсулу появилась в Италии для оптимизации работы кофеен, в которых важна не только скорость, но и неизменное качество. Идея с оптимизацией не нова и была заимствована у поваров. Заготовки и полуфабрикаты упрощали жизнь поваров с незапамятных времён. Процесс максимально логичен. Вместо того, чтобы каждый раз перемалывать зерна и взвешивать нужное количество, лучше всего заранее это сделать и рассортировать в порционные пакетики, чалды. Сделали такие пакетики круглые под рожок кофеварки и долго таким методом успешно пользовались итальянские бариста.
Это все ещё кофе? Да, вполне.
Стало ли хуже? Стало только лучше. У кофе появилось регулируемое качество. Появились компании, которые массово стали выпускать чалды, у профессионалов появился выбор, а у производителей много конкурентов, а значит, качество нельзя снижать. Теперь профессионалам не нужно полоть кофе и это нормальное разделение труда: кто-то собирает кофе, кто-то сортирует, кто-то депульпирует, кто-то сушит, кто-то обжаривает, кто-то купажирует, кто-то мелет, кто-то фасует, кто-то варит.
Да, существуют полностью автоматические кофемашины, но как они работают? Почему их можно сравнить с капсульными?
В результате экстракции кофе мы получаем напиток и кофейный жмых в виде спрессованной таблетки
Фактически, это и есть отработанная капсула, но без оболочки. Технически, автоматические кофемашины занимаются производством капсул и сбросом отработанных капсул.
Если сразу давать кофемашине заготовленную капсулу и уберём кофемолку и заварочный блок, то по сути, ничего не поменяется. Кофемашина станет только меньше, тише и перестанет внутри пачкаться. Одни плюсы!
Капсульную систему изобрёл Эрик Фавр в 1976 году — инженер швейцарской компании Nestle. В 1990 году был подписан договор с производственной компанией Turmix. В 1996 году был изготовлен первый промышленный образец под маркой Nespresso.
В отличии от чалд, капсула имеет алюминиевую оболочку, что помогло защитить кофе от влаги, солнечных лучей и других факторов, влияющих на качество кофе.
Как мы видим, объективных причин считать капсулы менее кофейными нет. Это просто одна из разновидностей упаковки:
Плюсы:
- Регулируемое качество кофе. В капсуле запакован кофе всегда одинаковой обжарки, помола и количества. Можно быть уверенным, что кофе будет ожидаемого вкуса. Есть для этого даже специальный сертификат AAA (трипл Эй) — поддержание постоянства качества.
- Разнообразие. Не во всех капсульных системах оно есть, возьмём родоначальника капсул Nespresso, здесь самый большой выбор кофе: 12 стран (Бразилия, Коста-Рика, Кения, Перу, Гватемала, Никарагуа, Колумбия, Мексика, Индия, Эфиопия, Уганда, Индонезия). Разной степени обжарки, разного помола, и по этому разного вкуса, оттенков и ноток. Каждый найдёт кофе по душе.
- Декофенированные бленды. Нигде, кроме Nespresso, не найти такой выбор декофенированных купажей, в которых вкус никак не выдаёт отсутствие кофеина. Теперь кофе можно пить хоть ночью, хоть днём по 10 чашек, и никакого тремора мышц, чувства рассеянности и паники от переизбытка тонизирующих веществ. Теперь кофе могут позволить себе и те категории граждан, кому нельзя пить кофе по медицинским показаниям.
- Цена самой кофемашины очень демократичная. От 3-4 000₽
Минусы:
- Вы привязаны к капсулам. Это, конечно минус, но этот недостаток легко решают умельцы из Великого Китая. На любую задачу найдутся умельцы со своим приветствием «你好，亲爱的!» (с китайского «Всем привет!»)
Уже давным давно придуманы многоразовые капсулы. Хоть пластиковые, хоть металлические.
- Не во всех уголках забытых деревень можно купить капсулы. Хотя, я был в Цимлянске, где живут мои родители, это поселение городского типа, и видел в продуктовых магазинах капсулы Tassimo, а Nespresso туда свободно доставляет капсулы и без проблем. С капсулами Dolce Gusto, Cremesso и Lavazza, там туговато, конечно, но и там с доставкой не будет проблем.
- Цена капсул может показаться высокой. 29-42 ₽ за 1 штуку. Кто бы спорил, но давайте сравним Цены на кофе и на капсулы:
1 кг кофе в зёрнах стоит от 1000₽ до 3-4 000₽, если это не «Жокей» и «De Roccis». Так что, возьмём среднюю стоимость 1500-1700₽, возьмём цену 1600₽ для удобства. В килограмме зёрен, где-то 50-60 чашек кофе, так что возьмём среднее значение 55 порций кофе в килограмме кофе средней стоимости 1600₽.
1600/55=29 😱
Именно такая цена за капсулу! 29₽
И точно такая же цена за порцию кофе средней цены! 🤔
Если подитожить вышесказанное, можно сделать вывод:
Хотите хороший кофе из элитных сортов?
— Nespresso!
Хотите недорогую, но вместе с тем полнофункциональную кофемашину?
— Nespresso!
Хотите потратить кучу денег и занять как можно больше кухонного пространства?
— Автоматическая кофемашина
Любите мыть, возиться и смазывать пластиковые механизмы?
— Автоматическая кофемашина
А после того, как купили дорогущую кофемашину пить кофе «Жокей»?
— Автоматическая кофемашина
Подробный расчёт затрат на кофе и кофемашину читайте здесь
Всем спасибо за внимание. Делайте ваши выводы, господа, и пишите комментарии.
Увидимся в следующих статьях про бытовую технику!