Сейчас я поделюсь с вами своим рецептом приготовления шашлыка. Мясо получается очень сочным и насыщенным. Если у вас в запасе не больше трёх часов, то этот рецепт для вас.
Продукты, которые нам понадобятся:
Мясо свинины (лучше если это будет шейка, мясо этой части тело самое мягкое и при жарке сохраниться сочность)- 2 кг;
Лук репчатый - 2 шт;
Половина сочного лимона;
Соль и смесь перцев - специи добавляются по личному усмотрению, я закидываю 1,5 чайной ложки соли (с горкой) и 2 ложки смеси перцев;
Газированная вода (я использую бон акву).
Для начала моем мясо и нарезаем его на куски среднего размера, толщиной примерно с нож для мяса, после того как нарезали закидываем в кастрюлю, сверху засыпаем специи, кладём лук и лимон (предварительно режем на дольки).
Тщательно перемешиваем. Лимон лучше не выдавливать, мясо заберёт необходимое количество, в противном случае, готовый продукт будет иметь кислый привкус.
Затем заливаем минералкой пока мясо не скроется, немного прижимаем тарелкой по диаметру и закрываем крышкой. Выдвигаемся на природу.
На шампура не нанизывайте куски слишком плотно, чтобы они прожаривались равномерно.
Приятного аппетита!
Ещё несколько личных советов для приготовления блюда.
1. Дрова лучше использовать ольховые. Ольха не содержит смол и сока, которые при горении выделяют едкий дым. Ольховые дрова имеют характерный красноватый оттенок. Если у вас есть спиленные стволы фруктовых деревьев (вишня, яблоня, слива), то используйте их;
2. Поленья не должны быть слишком крупными, чтобы уже нагоревшие угли не превратились в пепел в то время как полено догорает, идеально будет если вы разделите стандартное полено пополам;
3. Как определить идеальную температуру для начала готовки? Попробуйте подержать ладонь над углями над верхним уровнем мангала, если можете продержать руку 2-3 секунды, начинайте готовить;
4. Чаще переворачивайте мясо, не забывайте раздувать пепел с углей, чтобы температура не падала;
5. Заранее поставьте рядом бокал воды, чтобы обрызгивать мясо и тушить разгоревшийся огонь в мангале (такое тоже бывает).
Делитесь в комментариях своими рецептами и советами.