М-м-м… Так и чувствуется запах свежих овощей и морепродуктов, парящий на улочках итальянского города. Из одного кафе тянется аромат выпечки, из другого запах кофе… А из окон вашей квартиры будет доноситься фантастический запах сливочного ризотто с семгой!
Время приготовления: 25 минут.
Пищевая ценность: 182 ккал, 7,4 г белков, 8,1 г жиров, 20,5 г углеводов.
Что необходимо:
— рис аброрио 180-200 г;
— филе семги 150 г;
— пармезан 50 г;
— бульон из рыбы 800 мл;
— лук 1 шт.;
— чеснок свежий 1 зуб.;
— сливочное масло 40 г;
— лимон или лайм 1 шт;
— укроп 1 горсть.
Как готовить:
1. Почистите лук и чеснок, нашинкуйте.
2. Сыр пармезан измельчите в мелкой терке.
3. Рыбный бульон поставьте на огонь и дождитесь закипания. Выключите плиту.
4. На сковородку положите 2/4 сливочного масла и растопите. Обжарьте репчатый лук до того момента, пока он не станет прозрачным. Положите чеснок. Через десять секунд добавьте рис аброрио и начинайте обжаривать, интенсивно помешивая, в течение одной минуты.
5. Влейте в сковороду рыбный бульон. Он должен слегка покрывать рис. Убавьте огонь до среднего, чтобы содержимое кипело не сильно. Добавляйте постепенно необходимое количество бульона по мере его выпаривания.
6. Помойте лимон и выжмите из него сок. Укроп мелко нашинкуйте.
7. Нарежьте семгу на ломтики длиной 5 миллиметров. Посолите и поперчите каждый кусочек. Сбрызните лимонным соком.
8. В ризотто положите остатки сливочного масла. Тщательно перемешайте. Добавьте половину пармезана и немного соли. Снова перемешайте.
9. Осталось положить в сковороду семгу и протушить ризотто в течение тридцати секунд на среднем огне.
10. Подавайте ризотто с семгой, посыпав его укропом.