ЭТО СОВЕРШЕННО НЕ СМЕШНО!
Холодной зимой так хочется выпить чаек с корицей или горячий, пахнущий на весь дом, глинтвейн, который так же не обходится без корицы. Летом в сезон яблок, так хочется шарлотки или слоечек с фруктами и, опять-таки, корицей.
А вы знаете, что вам продают? Вы знаете, что вы покупаете? В магазине в красивой упаковке корицу? Увы, но не факт! На рынке целые такие привлекательные палочки корицы? Не обязательно!
Вместо такой необходимой сейчас всем и часто используемой корицы нам часто продают…? КАССИЮ!
Корица и кассия так похоже внешне, по запаху, по вкусу. И кассия так заполонила рынки, что когда я знала, как выглядит настоящая корица, я была шокирована тем, что всю жизнь употребляла не ее.
Корицу делают из тонкого внутреннего слоя коры трехлетнего побега дерева Cinnamomum zeylanicyn.
Для производства кассии берут всю кору совершенно другого дерева Cinnamomum aromaticum.
Кассия – дешевый аналог дорогой и хорошей специи корицы. Чем же она плоха эта кассия? Главным ее негативным свойством, конечно же, является в ней большое наличие кумарина (который используют даже в производстве яда от грызунов). Кумарин присутствует и в корице, только в разных дозировках ( в корце - 0,02 г/кг, а в кассии – 2 г/кг).
Кассия при частом использовании, даже в небольших количествах, способна вызвать головокружения, тошноту и даже диарею, не говоря уже о серьёзных заболеваниях поджелудочной железы и печени.
Отличить их на самом деле не так и сложно, главное знать как. Если у вас палочки корицы, достаточно посмотреть на ее внешний вид. Крица тонкая, хрупкая, похожа на скрученные листки пергамента. Кассия- толстая, твердая, цвет темнее и не такой однородный и и имеет всего несколько завитков( обычно два). Есть способ и для порошковой корицы (подходит и для палочек, если вы сомневаетесь) копните на порошок или на палочку обычный йод и смотрите. Цвет корицы останется практически не изменным, потемнеет. Кассия же приобретет синий цвет!
Ведется много споров, так ли вредная эта кассия, как ей пугают. Однако, почему бы тогда производителям не писать на упаковке правду?!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы всегда быть в курсе того, что вы едите и что вам продают.
Также подписывайтесь на мой инстаграм https://www.instagram.com/amazing_food_technolog/ чтобы видеть оригинальный контент