В мире сохранилось всего несколько мест, где все еще готовят лапшу, используя искусство бамбуковой палки. Среди них ресторан "Чеунг Ша Ван" в Гонконге. Там бамбуковая лапша с курицей изготавливается из теста, сделанного вручную. На это затрачивается масса времени и сил.
Как приготовить бамбуковую лапшу
Чтобы сделать тесто для бамбуковой лапши достаточно тонким, требуется много усилий. В целом на его приготовление может уйти до двух часов. Это составляет всего 100 порций, ведь это медленный, трудоемкий процесс.
Демонстрация приготовления лапши происходит только три раза в неделю в очень короткое время: по понедельникам, средам и пятницам с 13.00 до 13.30.
Разновидности лапши
Основное внимание уделяется специальным блюдам. В ресторане в основном подают вариации на три основные темы лапши: суп с лапшой, сухая лапша и лапша во фритюре. Имеется также меню на английском языке.
Суп - одно из самых классических блюд, оно очень вкусное. Повар отлично делает свою работу. В суп входят различные виды рыбных, креветочных, говяжьих шариков, а также вонтоны. Имеются и другие начинки.
Многие посетители наслаждаются простым супом с лапшой и вонтонами, который делается по классическому рецепту. У него отсутствует такой характерный щелочной вкус, который есть в блюдах, подаваемых в таких местах, как Mak's Noodle. Именно бамбуковый метод придает лапше характерную текстуру. Блюдо получается невероятно вкусным.
При желании насладиться текстурой бамбуковой лапши al dente повара советуют заказать ее в сухом виде. Также имеется выбор мяса, чтобы сопровождать лапшу. Блюдо пользуется особой популярностью.
Наконец, самая сумасшедшая версия - жареная лапша с бамбуком "чао" и морепродуктами. Даже порция на одного просто огромна. Лапша приятна на вкус и демонстрирует уникальную текстуру. После того как ее обжарили, она просто хрустит. Многие посетители ресторанчика приходят группами, потому что им интересно попробовать эту лапшу.
Выбор овощей далеко не такой захватывающий. По сути, можно выбирать между несколькими различными их видами. Повар бланширует овощи, и их подают с устричным соусом. Многие посетители впервые едят там китайский лук.
Заключение
В общем, нужно посетить "Чеунг Ша Ван", чтобы взглянуть на эту лапшу в традиционном стиле. Ведь, возможно, со временем этот древний способ ее приготовления полностью исчезнет.