Обожаю эксперименты и этот суп не исключение .Вроде бы : вот рецепт - и делай по нему! Так нет же, вечно фантазия бурлить начинает... И иногда получается хорошо. Прямо как сейчас! В этом супе соединились арабские и русские компоненты и приправы, которые и дали потрясающий вкус.
Ингредиенты
300 г нута варёного или консервированного
2 картошки
1 баклажан
1 луковица
2 больших зубка чеснока
2 больших помидора
100 г толченых орехов (по желанию)
1кг куриных голеней.
соль, перец, специи по вкусу (
1 пучок кинзы или базилика
растительного масла (у меня кукурузное)
Пошаговое приготовление :
1.Первое что необходимо вам сделать с вечера,это отварить горох нут. Горох варится 2-2,30 часа , оставшуюся жидкость (это аквафаба можно использовать для майонеза , а также для выпечки)
2. Следующим шагом промыть под чистой водой голени и поставить отварить.
3. Пока варятся голени займёмся нарезкой овощей. В этот суп мне хочется морковь порезать соломкой.
4. Лук нарезаем кубиками.
5. Баклажаны порезать кубиками.
6. В кастрюле с толстым дном, в которой далее будет вариться суп, обжарить морковь ,лук и нарезанный мелкими кубиками баклажан.
7. Помидоры нарезать кубиками. В первозданном рецепте , с помидор надо снять шкурку и натереть, чтобы получилась кашица. Делать можно и так и так.
И отправляем уже к хорошо протушенным овощам.
8. Пока овощи дружатся друг с другом я решила по шаманить со специями. В ступку всыпала семена зиры, перец паприку кусочками и мелко порубила чеснок и всё растёрла.
И отправляем к тушёным овощам
9. Порезать картофель кубиками и добавить к овощам и залить куриным бульоном от куриных голеней.
10. Куриное мясо с голеней снять с кости и порезать. Можно оставить целые куриные голени, но тогда для супа надо больше чем 1 кг.
11. Когда сварится картофель добавляем в него сваренный горох и куриное мясо.
12. И снова добавляем специи и мелко нарезанные грецкие орехи ( по желанию) в моём случае это базилик, кориандр, хмели сунели и ещё один зубчик чеснока и мускатный орех.
Для такого супа можно приготовить хумус его рецепт обязательно будет на моём канале. Даём супу настояться , разлить суп по тарелкам, добавить к нему нарезанную кинзу. Минутку подышать чудесным ароматом и с удовольствием все съесть!
Добавка гарантируется! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!