В народе его называют земляная груша. На грушу топинамбур конечно совсем не похож, но отдельного рассказа и большого уважения достоин. Если есть в саду и огороде культуры для ленивых, топинамбур – вне конкуренции.
Выходец из Южной Америки, он уверенно двинулся на Север. Зимует уникально – клубень в почве может замерзнуть «в ледышку». Весной оттаял – и пошел в рост!
Посадка – клубни покидал и забыл:о) Растет как на дрожжах. Не мудрено: у топинамбура рекордный КПД – коэффициент усвоения солнечной радиации. Растение превращает в биомассу до 4,2 % энергии солнца. Тогда как большинство овощей не перешагивает и одного процента.
Потому на Юге, набирая сумму активных температур 3000-3500 С, топинамбур буйствует. 100 тонн с гектара клубней и столько же зеленой массы для него далеко не предел.
Может расти везде – на неудобьях, бывших свалках и промышленных землях. Почти не накапливает нитраты, тяжелые металлы и радионуклиды – им можно восстанавливать почвы.
Болезней и «вредителей» на топинамбуре нами не замечено. Ну, мыши, проволочник да хрущ очень любят – но всё ведь не съедят!
У нас на Кубани давал вполне сносный урожай даже в засуху.
Копается как обычная картошка.
Самовоспроизводится – клубни, что остались не выкопанными при уборке, весной дадут новые всходы. И так на пару десятков лет! Поэтому на маленьких участках сажать лучше в дальнем углу огорода.
С хранением – главная проблема. Как картошку не сохранишь – быстро сгниет или высохнет. Лучше всего хранится топинамбур в земле. То есть копать осенью, теплой зимой или весной непосредственно перед едой или продажей.
Клубни промываем и чистим жесткой щеточкой: кожуры у топинамбура нет. Это задача не совсем тривиальная – форма клубней не ровная картофельная. Но польза продукта стоит некоторых усилий.
Топинамбур можно есть сырым, можно готовить, как картошку.
Клубни – продукт диетический. Витамины группы В, К, железо. И сахар в топинамбуре – фруктозный. Самый сладкий и при том инсулинонезависимый – показан при диабетических диетах.
С белком у топинамбура тоже всё в порядке: по питательности сопоставим с соей, в клубнях – все незаменимые аминокислоты.
Так что прошу любить и жаловать топинамбур. А ещё лучше – сажать, выращивать и есть)
Если Вам читалось интересно, буду рад отзывам, рекомендациям и подписке на Аграрный дзен :о)