Как часто здоровые продукты имеют хороший вкус? Ответ для меня находится где-то между «не часто» и «никогда». Но есть какао. Мало того, что это вкусно, оно также упаковано с антивозрастным совершенством. Неудивительно, что его назвали «напитком богов».
После сбора урожая какао-бобы подвергаются длительному процессу сушки, ферментации, обжарки и измельчения в какао-крупку. Затем перья измельчаются в пасту. После экстракции масла какао оставшиеся твердые частицы измельчают в натуральный какао-порошок. Он богат мощными антиоксидантами, называемыми флаванолами.
Если какао и шоколад использовать не только как угощенье, но и для здоровья, вам, возможно, придется мириться с немного более горьким и вяжущим вкусом натурального какао.
Польза для здоровья от флаванолов велика, и связана с замедлением процесса старения. Эта информация полезна для тех кто хочет реально продлить свою жизнь!
Какао может улучшить память
Как это работает на память? Какао может значительно улучшить приток крови к мозгу, поскольку флавонолы, по-видимому, способны преодолевать гематоэнцефалический барьер - защитный слой, который защищает наш мозг от нежелательных веществ - и способствуют росту клеток. Основываясь на этих исследованиях, вам потребуется 500-900 мг флаванолов в день для достижения этого эффекта.
Шоколад может улучшить отношение к физической нагрузке
В небольшом исследовании группы мужчин употреблявших 40 граммов темного шоколада в день было выявлено значительное увеличение расстояния, которое они могли преодолевать относительно мужчин, которым шоколад не давали.
Они даже улучшили, общий показатель спортивной подготовленности и выносливости в два раза!
Какао снижает вероятность появления морщин!
Эластичность кожи и появление морщин «гусиных лапок» улучшились в исследовании 64 корейских женщин, которым давали какао-напиток, содержащий 320 мг флаванолов. Какао также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, мерцательной аритмии и резистентности к инсулину.
Но прежде чем начать пополнять запасы шоколадных батончиков, есть несколько вещей, которые вам нужно знать!
Всегда ли шоколад с высоким содержанием какао лучше?
Вы, вероятно, заметили новую тенденцию постоянно увеличивающегося процента какао в темных конфетах. Чем больше, тем лучше, верно?
Мы знаем, что эффективность шоколада как антиоксиданта зависит от его содержания флаванола. Теоретически, чем больше у вас какао, тем больше флаванола. В действительности это сильно варьируется от продукта к продукту - и не всегда указано на этикетке.
Кроме того, вы не можете полагаться на процент какао, указанный производителем. Это число представляет собой смесь твердых веществ какао, которые содержат флаванолы, и масла какао, в котором нет флаванолов. В результате можно получить продукты, содержащие высокий процент какао, но имеющий в себе очень небольшое количество активных ингредиентов.
Еще один неприятный и вызывающий беспокойство факт, который вы должны учитывать при употреблении какао-продуктов, - это загрязнение какао тяжелым металлом – кадмием. Кадмий встречается в природе в небольших количествах в почве и происходит из таких источников, как лесные пожары или извержение вулкана.
В последнее время уровни кадмия в почве увеличиваются. Это может быть связано с тем, что кадмий содержится во многих удобрениях и пестицидах. Другим фактором является растущая кислотность почвы, которая увеличивает усвоение кадмия некоторыми растениями, особенно какао-бобами.
Какие проблемы связаны с кадмием?
Кадмий является микроэлементом, который не выполняет каких-либо существенных функций в организме человека. Это возможный канцероген, участвующий в раке легких, почек и простаты.
Это может повлиять и повредить почки. Это может вызвать деминерализацию (размягчение) костей. Было обнаружено, что увеличение образования зубного налета в артериях.
Как и другие тяжелые металлы, кадмий имеет тенденцию накапливаться в организме с течением времени.
Ученые обнаружили, что наличие кадмия во многих известных марках какао и шоколада превышает европейские нормы.
Безопасно ли есть шоколад?
Для тех, кто считает себя шокоголиком, необходимо иметь в виду эти несколько предостережений:
· Ограничьте потребление темного шоколада до 40 грамм в день.
· Если вы любитель горячего какао, ограничьте количество какао-порошка до одной чашки в день.
· Помните, что в какао содержится кофеин и при употреблении его на ночь вы рискуйте потерять сон!
· Голландские какао-порошки (обработанные щелочью) содержат минимальное количество флаванолов. Используйте натуральный какао-порошок и проверьте этикетку ингредиентов на вашем шоколаде.
· Чтобы максимизировать количество флаванолов и минимизировать воздействие кадмия, вы можете насладиться горячим шоколадом, растворив несладкий шоколад для выпечки в воде или молоке.
· Еще один способ получить флаванолы - это добавки и экстракт какао. Они не содержат кадмия, но содержание в них флаванолов мало. Не говоря уже о том, что получение шоколада в форме таблеток совершенно не соответствует действительности! Поэтому данный способ я вам не рекомендую!