Подобрать подходящую специю или пряность к рыбе обычно не составляет труда, т.к. в основном она имеет довольно нейтральный вкус. А это значит, что подойдет практически любая специя. Но конечно есть те специи, что как будто созданы оттенить и сделать богаче вкус рыбы. О них сегодня и поговорим.
Самая популярная приправа к рыбе - это лимон. Добавляют как кусочки лимона при запекании, так и его цедру. Или же поливают лимонным соком при маринование рыбы. Хотя если честно, мне сочетание лимон+рыба не нравится. И еще мне кажется что, лимонный сок подсушивает рыбу. Поэтому использовать с той же горбушей не советую.
Для жарки рыбы прекрасно подходят все виды перцев и обыкновенная соль. только вот последнее рекомендуется добавлять к маслу, в котором рыба жарится. В таком случае, рыба не пересушится и не пересолится.
Для тушения рыбы подойдут укроп, базилик, розмарин. Если хотите придать блюдам новый, яркий аромат добавьте капельку мяты или мелиссы. Еще один способ придать изысканный вкус тушенный рыбе - это добавить сухого белого вина.
При запекании рыбы стоит обратить внимание на лук и петрушку. Кстати, они же уберут запах тины у речной рыбы. Так же подойдут анис, майоран и лавровый лист. Так же при запекании можно добавить соевый соус, он придаст легкую сладость рыбе, и сделает ее нежнее.
Если вы хотите засолить рыбу, то стоит обратиться к мускатному ореху, лавровому листу, белому,черному или душистому перцу и конечно же не забыть о лавровом листе.
А какими специями вы пользуетесь при приготовлении рыбы?
