Раз уж пошла шашлычная тема… Кстати, как часто вы готовите шашлык? Я – каждый раз, как только оказываюсь на даче – своей, или чужой – не важно. Главное, чтобы природа вокруг была, шум сосен, журчание реки, компания, комарики… И вино – какой же без вина шашлык, да?
Кавказский шашлык
Кавказский шашлык – это, в первую очередь, тщательно подобранный набор трав и специй:
1 кг говядины или телятины
10 грамм соли (хотя соль каждый берет на глаз)
200 грамм репчатого лука
3 грамма черного молотого перца
2 кг помидор
2 кг сладкого перца
2 пучка кинзы
1 пучок майорана
1 пучок базилика
1 пучок петрушки
5-8 зубчиков чеснока
4 столовых ложки хмели-сунели
Соль, черный перец, красный острый перец – по вкусу
Помидоры и перец испечь на углях и крупно порезать. Добавить в них немного острого перца и превратить в соус. В остальных ингредиентах замариновать мясо на час и жарить.
Шашлык из баранины
1 кг баранины (можно на ребрах)
10 столовых ложек аджики
Соль по вкусу
Мясо нарезать кусками и посолить. Оставить на полчаса. Нанизать на шампуры или положить на решетку и жарить минут 10. После чего обмазать куски мяса аджикой и жарить еще 10 минут.
Шашлык из говядины в устричном соусе – для гурманов
1 кг говядины
Рыбный соус – 100 грамм
Корень имбиря – 50 грамм
Устричный соус – 200 грамм
Кунжутное масло – 100 мл
Говядину порезать кусками и замариновать в перечисленных ингредиентах. Понятия не имею, где можно купить рыбный соус – мне знакомый норвежец привозит. Но получается вкусно – даже не знаю, что буду делать, пока халява с соусом закончится.
Шашлык в чайном маринаде
1 кг говядины (советую брать шею)
300 грамм репчатого лука
Пара зубчиков чеснока
10 грамм чая (молочный улун)
Газировка – 150 мл
½ крупного лимона
Соль, перец
Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Смешать чай, соль, перец, лук, чеснок, минеральную воду и лимонный сок. Минут 10 дайте постоять, чтобы чайные листья как следует разбухли. Перемешайте маринад с мясом уберите в холодильник минимум на 6 часов. Очень вкусно и необычно!
Хорошего вам пикника!
Еще по теме:
Нестандартные маринада для шашлыка
Что приготовить на углях?.. Собираем идеи
Паприкаш - быстрый и очень вкусный рецепт для ленивых