По многочисленным просьбам друзей и подписчиков публикую проверенный рецепт индейки, которая должна быть «индейкой-индейкой», а не запекаться так, как гусь))) Честно скажу, сама готовила такую два раза в жизни (как тот Бендер), гости были в восторге, я в ауте, но по совокупности положительных эмоций и отсутствию индейки после праздничного ужина, можно сказать: «Йесс! Получилось!».
Этот рецепт не мой (не наш), он «чисто амэриканьский» (точнее, украинско-американский, полученный мной из первых рук у жительницы легендарной Санта-Барбары, которая утверждала, что в какой-то из тысяч серий в кадре была индейка, запечённая её мамой). Но свидетельницей священнодейства я стала лично, картинка, как живая, до сих пор перед глазами…
Купив индейку, начинаем прикидывать в какой из тазов (вёдер) она поместится, чтоб мы могли её замариновать. А без маринада – никак! Итак, отыскали огромное ведро, вымыли хорошенько птицу (размороженную, естественно, и не холодную, а полежавшую пару часов в тепле, до приятности температуры на ощупь), засунули её в ведро (или таз). Облили индейку бутылкой сухого вина (белого или красного – без разницы, цена вина и сортность тоже не особенно важны)… В другой большой кастрюле смешали полкило соли крупной, две чайные чашки тростникового сахара и две столовые ложки домашней горчицы. Разбавили эту красоту водой комнатной температуры до полного растворения и тоже опрокинули на индейку. Теперь осталась малость… Разбираем на дольки головку чеснока, каждую дольку расплющиваем пестиком, Отправляем к индейке. И теперь доливаем умеренно теплую воду (хоть из-под крана) так, чтобы индейка была полностью водой закрыта. На сутки забываем о птице.
Через сутки (можно дольше, до 3-х дней в холодном месте), достаём птицу, просушиваем полотенцем. Режем на дольки (не колечки, а именно дольки) апельсины вместе с кожурой, кладём неплотно их в брюшко птицы, частично раскладываем вокруг неё на противне, кладём птицу грудкой вниз (пузом кверху), очень аккуратно припудриваем сверху любимыми специями (идеально черный перец, сухой молотый имбирь и чуточку розмарина) и отправляем в разогретую духовку. Птица там будет жить примерно 4-5 часов при температуре 160-180 градусов. В Америке считают время иначе: 18 минут на каждые 400 граммов веса птицы с начинкой.
Безусловно, мы будем птицу проведывать и обливать соком, примерно каждые 30 минут. Но я внесла в этот процесс бабулины усовершенствования, подсмотренные в детстве. Я заранее растапливаю пачку сливочного масла, смешиваю её со стаканом коньяка и оставляю в тёплом месте. Поливаю индейку её же собственным соком, но после этого, каждый раз добавляю после основного полива масляно-коньячное счастье (по столовой ложке или чуть больше)… Она у меня получается глянцевой, румяной, бодрой и ароматной.
Разделывать птицу предлагаю тем, кто не устал)) мужчинам, например. С огромной вилкой и ножом в руках они смотрятся очень фотогенично, и как бы при делах)))
Так что, дерзайте! И будет вам счастье!!!