Кухня Азии очень разнообразна и влечет своей экзотикой. Как говорят китайцы "можно есть все, нужно просто уметь приготовить".
Сегодня решил рассказать про блюдо которое долгое время была хитом в нашем паназиатском кафе. Готовится очень просто и быстро, как и большинство блюд на воке.
Для приготовления 1 порции понадобится:
свинина шея 150 гр
болгарский перец 30 гр
огурец 30 гр
морковь 10 гр
лук 20 гр
зеленый лук перья 10 гр
соус тайский чили 20 мл
чеснок(зубец) 3-5 гр
соевый соус 20 мл
растительное масло 20 мл
кориандр, черный перец, острый молотый
Все овощи и мясо нарезаем тонкими перьями, раскладываем по разным кучкам. Все ингредиенты в паназиатской кухне готовятся заранее, во время жарки не будет времени.
Чеснок дробим, ставим на сильный огонь сковороду или если есть вок.
В нагретую сковороду наливаем масло.
Растительное масло нужно наливать только в нагретую посуду, чтобы масло нагревалось как можно быстрее. В этом случае у масла будет лучше вкус и меньше канцерогенов.(китайская мудрость)
И начинаем закидывать по порядку. Сначала чеснок и лук, немного встряхиваем. Далее кладем морковь, быстро переворачиваем. Как только появляется зажаренный цвет, кладем мясо.
Как только мясо поменяет цвет, запускаем огурцы и болгарский перец.
Приправляем специями и соусами, все хорошенько встряхнем и добавляем огурцы и зеленый лук.
Прогреваем все вместе несколько раз встряхнув, и подаем посыпав нарубленной кинзой.
Благодаря обжарке на высокой температуре, ингредиенты карамелизуются сохраняя природный вкус!
Приятного аппетита!