Тому, кто первый придумал делать сидр из яблок — надо поставить памятник. Говорят, это сделал король. Причем очень по-королевски: сел на мешок перезревших яблок и раздавил их. Получившийся продукт забродил, что с восторгом восприняли подданные.
На самом деле это, конечно, легенда. Хмельной напиток из яблок упоминает еще Плиний.
Сидр — настоящий сидр, разумеется, а не дешевая бодяга, которая продается в огромных пластиковых баклахах — напиток богов. Он легкий, прекрасно утоляет жажду, вкусный и даже, как это ни парадоксально — полезный.
А еще сидр можно использовать для приготовления множества блюд. Нормандская кухня предлагает даже свинину тушеную в сидре. Это божественно, скажу я вам (хотя свинину не люблю, не нравится мне это мясо!).
Сейчас у нас на полках имеется не слабый выбор хмельного яблочного напитка. Есть такой, который ценой напоминает дорогое шампанское, а есть вполне доступный. Не обязательно, кстати, гнаться за импортным. Сейчас у нас есть бренды отечественные, но вполне качественные. Главное, чтобы в рецептуре использовались только правильные яблоки и никаких неправильных добавок (красители, ароматизаторы, все в топку).
Если такой сидр купили, давайте готовить. Сегодня — треску.
Итак, кроме трески, нам понадобится:
• Сметана (20-25%) — 100 мл
• Сидр (лучше сухой) — 200 мл
• Стебель лука-порея
• Сливочное масло и оливковое
• Петрушка, лавровый лист, соль и перец
Треску запечем в фольге. Это сделать просто: на фольгу выложим сливочное масло, на него — рыбу, сверху рыбу приправим сливочным маслом еще раз и сдобрим оливковым. Разумеется, добавим соли, перца, немного петрушки и лавровый лист. Только после этого завернем в конверт и поставим его в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.
Пока запекается рыба, сделаем соус.
Возьмем сковороду, на нее бросим кусочек сливочного масла и обжарим на нем стебель лука порея. Вы уж простите, но я уточню: используется только белая и светло-зеленая часть, грубые перья порея в пищу не идут. Я понимаю, многие, скорее всего это знают и без меня, однако сколько человек пишут — гадость ваш порей, неугрызимая, он мне своими перьями жесткими весь салат испортил — не пересчитать.
Когда порей станет совсем мягким, добавим туда 200 мл сидра и начнем выпаривать.
Когда соус загустеет, наступает очередь сметаны. Добавляем ее и, постоянно помешивая, доводим до кипения, после чего сразу снимаем соус с плиты.
Вот и все! Судя по набору продуктов, это, кстати, нормандское блюдо (масло, сметана, треска, заготовлением которой традиционно занимались нормандские моряки). Так что у вас на столе — кусочек Франции. Приятного аппетита!
Ну и не забываем, что лайк и подписка любому повару приятны!