Вэрзэре - вкуснейшие пирожки с капустной начинкой, как квашеной, так и свежей, или с картошкой. Происхождением это блюдо из молдавской кухни, являясь там национальным. Просты в своем приготовлении и невероятно аппетитные, они не заберут много вашего времени, а семья останется сытой и довольной, а главное - благодарной! По своей структуре вэрзэре можно сравнить со слоеными пирожками. Но по сравнению с ними они более нежные. Данное блюдо не оставит вас незаинтересованным, ведь мимо него пройти невозможно!
Итак, рассмотрим подробно этапы подготовки и приготовления, а так же необходимых для этого ингредиенты.
Ингредиенты
Для теста:
- Два стакана муки.
- Полстакана воды или молока.
- Полстакана подсолнечного или топленого сливочного масла.
- Соль по вкусу.
Для начинки. Возможны три варианта видов начинки, опишем каждый из них:
Картофельная:
- Полкилограмма картофеля.
- Две луковицы.
- Можно добавить сыр сулугуни.
- Соль по вкусу.
- Смесь перцев.
Из квашеной капусты:
- Два-три стакана квашеной капусты.
- Две луковицы.
- Одна морковь.
- Смесь перцев.
Тыквенная начинка:
- Полкилограмма вареной тыквы.
- Одна луковица.
Как готовить вэрзэре с начинкой из квашеной капусты
Всегда нужно начинать с замешивания теста, так как зачастую ему необходимо некоторое время, чтобы постоять.
Муку просеиваем. В глубокой посудине смешиваем масло, воду (или молоко) и соль. Засыпаем постепенно туда муку, замешивая тесто. Даем время ему настояться 30 минут.
В течение этого времени займемся приготовлением начинки.
Очищаем, мелко нарезаем и обжариваем лук. Делаем то же самое с картофелем и добавляем его в сковороду с луком. Обжариваем до тех пор, пока лук не обесцветится (станет прозрачным) и выкладываем к нему отжатую (необходимо убрать излишки воды) капусту.
Все это доводим до золотистого цвета. Добавляем соль и перец по вкусу.
Подобно этой проделываем такое с каждой начинкой, которую вы для себя выбрали.
Приготовление
Делим тесто на пятнадцать равных частей, каждую раскатываем в прямоугольник, на край которого выкладываем немного начинки. Края заворачиваем таким образом, чтобы фиксировать начинку по бокам, и заворачиваем все 15 частей в рулетики. Смазываем противень маслом и выкладываем на него пирожки. Сверху их можно покрыть яичным желтком, предварительно отделив его от белка. Это придаст вашим вэрзэре более аппетитный вид.
Выпекаем в духовке двадцать-двадцать пять минут при температуре 200 градусов. Достаем, даем время остыть.
Пирожки непременно понравятся всей семье.