Историй о том, что в гробницах египетских фараонов, грузинских царей и чёрт знает кого ещё археологи находили съедобный мёд возрастом в тысячи лет, я встречал немало. В каждой из них рассказывается о том, что лакомство казалось свежим, как будто добытым из улья вчера, и было более чем съедобным. Эти же статьи утверждают, что мёд — единственный на Земле продукт, который вообще никогда не портится. Но мы-то уже знаем, как часто такие офигенные истории не имеют под собой научных обоснований, созданы ради кликбейта и высосаны в лучшем случае из пальца. Так правда ли мёд нетленен и может ли он на самом деле дожить до пяти и более тысяч лет, оставаясь съедобным?
Самое важное, что нужно знать для ответа на этот вопрос — нетленностью мёд обладает не сам по себе. Это свойство сахара, на который приходится где-то 80% его состава. А уже сахар не портится из-за того, что отлично впитывает влагу из воздуха, в результате чего все бактерии, грибки и прочая гадость лишаются воды, без которой жить никак не могут. Остальные вещества, входящие в состав мёда, помогают создать идеальный баланс, хранящий его от порчи.
Но любой баланс можно разрушить. Слишком высокая (+20°С) или слишком низкая (-5°С) температуры уничтожают часть полезных веществ. То же самое делают и солнечные лучи. Посторонние запахи с водяным паром впитываются сахаром, делая вкус... откровенно стрёмным, а избыток впитанной воды может привести к брожению продукта. Металлическая и пластиковая тара тоже реагируют с мёдом и влияют на него не лучшим образом.
Так что да, теоретически мёд в состоянии не портиться вечно. Но только если вы знаете, как его хранить. Завещайте положить к себе в гробницу запечатанный сосуд из керамики или тёмного стекла (не то чтобы под землёй стоило бояться солнца, впрочем), хорошо её проветривайте, не допускайте перепадов температур — и году так в 7000-ом сможете уже сами удивить археологов.
Главное — постарайтесь не сильно пахнуть.