4 порции 120 минут
Вам понадобится
Мясо кролика на кости 600 г
Маринованный лук 100 г
Помидор 2 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Красное сухое вино 200 мл
Чеснок 2 зубца
Орегано 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Гвоздика 5 бутонов
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1
Мясо нарезать на порционные куски и обжарить на сильном огне с добавлением оливкового масла.
Шаг 2
Переложите в миску или кастрюлю обжаренные с каждой стороны куски мяса, посолите, поперчите, добавьте все сухие специи и отставьте в сторону.
Шаг 3
Томаты нарежьте произвольно, измельчите ножом чеснок.
Шаг 4
На сковороде обжарьте до золотистого цвета маринованные луковицы, добавьте к ним чеснок, томаты и томатную пасту. Когда помидоры отдадут жидкость, введите вино и дайте алкоголю выпариться в течение 2-3 минут.
Шаг 5
В кастрюле соедините мясо с овощным соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1,5 часов.
Шаг 6
Подавайте стифадо из кролика с кус-кусом или картофелем.
Для разнообразия:
Стифадо из говядины
Стифадо – это греческий принцип приготовления блюд, по-русски – тушение. Стифадо можно приготовить и из говядины. Для полноты раскрытия вкуса, гвоздику стоит заменить на душистый перец, орегано и лавровый лист можно не использовать.
Оригинал рецепта размещен здесь: https://clck.ru/FvRvE