Кетчуп я все-таки соусом не считаю, а томатная паста слишком концентрированная, придется сильно разбавлять и будет оч жидко. Поэтому пасты делаю с домашним томатным соусом. Домашним может считаться тот, где спелые томаты очищены от кожуры и семян, их мякоть протерта. На основе ее и делается соус. Но где в России с наступлением холодов взять классные не пластиковые томаты?
В одном из рецептов я писала, что использую вяленые томаты — это один выход. А для жидких соусов использую специальные томаты без кожи.
Это не привычные бабушкины консервы с маринадом, где томаты с кожицей, это именно томаты без кожи, семян. Бывают целые, порезанные или даже протертые. Они также готовятся там, где отлично вызревают и где их слишком много в сезон, поэтому их так консервируют.
Ингредиенты базового соуса для спагетти
томаты без кожи и каких-либо добавок — 1/2 банки или в зависимости от количества порций
мед — 2—3 чайные ложки или сахар по вкусу
соль, перец по вкусу
Рецепт соуса с томатами и медом
Разогреть сковородку. Налить ложку растительного масла. Соус будем готовить в сковороде в высокими бортиками. Чтобы удобно было мешать и в этот соус добавить пасту и любые начинки.
Выкладываем мякоть томатов в сковородку. Прогреваем.
Добавляем в томаты мед. Это чтобы привести кислоту томатов в баланс.
Для полного вкусового букета: кислый/сладкий/соленый мы добавляем соль.
Перец добавляем по желанию и тоже для дополнительного раскрытия всех ингредиентов.
Все время помешиваем, не даем гореть. Огонь средний.
Рецепт пасты с кальмаром
Пасту отварить до готовности. Читайте рекомендации на этикетке.
С кальмара снять кожицу и отварить. Об этом отдельный пост с фото и по шагам. Порезать тушку кальмара на колечки или как хочется.
Пасту и колечки кальмара добавить в соус. Прогреть буквально 30 секунд, потому что у нас все готово: и соус, и паста, и кальмар.
Готово! Приятного аппетита!
Еще простые и полезные рецепты:
Полезные банановые оладьи без сахара и дрожжей
Не выкидывайте яблоки из компота. Превратите в пюре!
Как дозреть авокадо до мягкости и правильно снять кожицу
Подписывайтесь на блог. Спасибо!
У меня есть инстаграм и ютуб канал. Там я тоже выкладываю видео, подписывайтесь!