Доброго времени суток!
В моем детстве мама в в деревне часто готовила сырники. Тогда это было желанным лакомством, особенно летом, когда мы дни проводили на покосе за километры от дома, но с собой у нас с отцом и братом всегда были мамины сырники.
Став повзрослее я стала задумываться - почему везде где бы я не пробовала сырники, будь то магазинные, общепитовские или моего собственного приготовления они существенно отличались по вкусу от деревенских?
Думала, размышляла, почему же такие отличия, сама-то понимала, что ничего сверхъестественного мама не добавляла в тесто. Но в один момент до меня дошло - все дело в твороге! И не в жирности как это принято считать, а в его структуре и количестве муки!
Решила провести эксперимент, дабы подтвердить свои догадки.
Что мне понадобилось:
Творог (1,8% кстати, был со скидкой) - 450г
Яйцо куриное -1 шт
Мука - 4 столовых ложки (по вкусу)
Сахар - 3 столовых ложки (по вкусу)
Соль - 1/3 чайной ложки
Масло для жарки
Приготовление:
Тесто заводила как обычно - к творогу добавляла яйцо, сахар, муку и соль. Творог перед замесом немного пожамкала, разбила особо крупные зерна (на фото видно).
Массу разделила на примерно одинаковые шарики и сформировала из них шайбочки. При формировании пользовалась ножом. Несильными ударами лезвия можно легко сделать красивые и аккуратные изделия.
Обжаривала как обычно, с двух сторон, примерно по 2 минуты с каждой сторон (у меня был средний огонь). Для верности доготовила одну минуту в микроволновке.
Итог: на выходе у меня получились нежные, мягкие сырники, без ванилина, не забитые мукой с бесподобным творожным вкусом и ароматом.
Запах по дому стоял умопомрачительный, это и был запах уюта! Я даже не удержалась и попробовала кусочек и убедилась, что все мои догадки были верны.
Ведь в те стародавние времена, когда сырники только появились, не было не блендеров и ванилина, которые так любят сейчас применять при их приготовлении сегодня.
Спасибо,что читаете, до новых встреч и всего вкусного!