Поддельной еды становится все больше и больше. И никуда от этого не деться. Но научиться отличать подделку от оригинала – вполне под силу любому из нас. Научимся?
Корица
Есть пряности-близнецы – корица и кассия. Как отличать? Настоящая корица более светлого цвета, имеет тонкий приятный аромат, немного сладковатый. Кассия же темная, с красноватым отливом, с резким запахом и горьковатым послевкусием.
Палочки корицы сделаны из множества тончайших слоев, которые плотно скручены в трубочку и сбоку напоминают свиток. Кассия, в отличии от корицы, достаточно грубая и крупноволокнистая, ее очень тяжело перемолоть и она даже может сломать кофемолку. А настоящая корица ломается руками!
Кофе
В фальшивый кофе могут входить не только молотые кофейные зерна, но и другие продукты – жареные каштаны, желуди, орехи и даже яичная скорлупа и рожь.
Как отличить подделку? Для молотого кое срок годности не может превышать 2-х лет. Высыпьте щепотку молотого кофе на белый лист и внимательно приглядитесь к порошку. Кофе должен быть сухим, равномерно окрашенным и однородным. Если заметите вкрапления другого цвета или (о ужас!) белые кристалики, то смело выбрасывайте ЭТО. Это не кофе. Вкрапления другого цвета – это посторонние примеси. Белые кристалики – синтетический кофеин.
Соевый соус
Чтобы сэкономить и ускорить производство, соевый соус стали делать с добавлением химических веществ. Например, в составе подделки может быть опасное вещество хлорпропанол – канцероген. Суррогат соевого соуса получает похожий характерный запах и цвет путем добавления в продукт патоки, кукурузного сиропа, красителей и ароматизаторов.
Как отчитать? В первую очередь – по стоимости. Натуральный соевый соус не может стоить дешево, так как процесс его изготовления достаточно долгий и трудоемкий. Натуральный соевый соус изготавливается путем естественного брожения. Эта информация обязательно должна быть указана на этикетке. В составе должны быть указаны такие ингредиенты, как: соя, вода, соль и мука. Если в состав входят какие-либо добавки – перед вами подделка.
Икра
Подделку икры чаще всего делают из морских водлрослей. Из растений сначала выделяют агар, альгинат и агароид и варят их них желе. Впоследствии продукт подкрашивается в нужный цвет и из желе формируются икринки нужного размера. Затем добавляется жир осетровых или лососевых пород рыб, что и позволяет придать фальшивой икре вкус красной или черной икры.
Как отличать? У оригинальной продукции все икринки будут одинакового размера и будут легко отделяться друг от друга. Сами икринки прозрачные, и сквозь них можно увидеть «глазки» - ядра икринок.
Мед
Фальсификация меда может происходить тремя способами: мед с добавлением посторонних компонентов для увеличения массы; мед, изготовленный из сахара, и искусственный мед с применением патоки, кукурузного или картофельного крахмала, сахарозы и прочих веществ.
Как отличать? На подделку может указывать жидкая консистенция меда. Настоящий мед сладость остается жидким в течение лишь пары месяцев, после чего густеет. Поэтому зимой жидкий мед найти практически невозможно. Если вам достался именно такой, вполне вероятно, что перед вами подделка – мед или разбавили водой, или подогрели. Также на подделку указывает слишком белый цвет. Это означает, что что в мед добавили сахар. Также подделку легко отличить по брожению, расслоению меда или неравномерной текстуре.
Будьте здоровы! Ешьте только правильные продукты!
Еще по теме:
Почему нужно есть картошку каждый день?
6 волшебных кулинарных хитростей